Zi 字媒體

「梅乾菜是一道浙南地區常見的家常菜。有用芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻做的。記的小時候：一到芥菜季時，媽媽都會忙上一陣子，先把芥菜的菜葉晾乾、然後加鹽腌制，之後晒乾，再放到蒸鍋里蒸上，再拿出來晒乾，最後裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。在農村，家家戶戶都會曬上許多，做燉菜時加一些，不僅增加香味，而且味道也是非常棒的。 梅乾菜的做法很多，用它可以做梅菜扣肉、梅菜蒸魚、梅菜燒雞塊等等。今天，就用梅乾菜做一道「梅乾菜燉肉」，用的材料簡單，調味料也盡量少用。此菜，看起來雖其貌不揚，可那濃香的味道十分誘人很是下飯，吃起來香香的，非常解饞！一定會讓你的寶貝多吃一碗米飯。」用料梅菜燉五花肉的做法1.材料準備好，梅菜用水洗一下再泡一會兒2.將少許食用油，大蒜，蔥放到沙鍋中3.加入五花肉，淋入料酒，生抽，加入冰糖4.鋪上梅乾菜，加入一碗水，大火煮開轉小火，燉上10分鐘后，打開把梅菜翻到肉下面，這樣可以吸收肉里的油份，讓肉吃起來不膩，而且梅菜更好吃。5.等燉到湯汁少了，肉酥了，出鍋前加些小蔥增香增色。