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1.準備好材料，干豆角焯水，不能太軟。2.土豆切塊，蔥切段，姜切片，干辣椒洗乾淨即可。3.將雞肉切成小塊。4.鍋中加入適量油將花椒、薑片、干辣椒大火爆香。5.加入雞塊，爆炒。6.將雞塊水分炒干。7.加入適量醬油翻炒，上色。8.加入適量鹽，稍微多點，因為後面還有輔料，這樣還可以使肉更加入味。9.翻炒均勻。10.加入涼水，漫過雞肉即可。11.轉小火，燉20分鐘左右。12.利用這20分鐘。一盆準備面，一盆準備涼水，水中加入適量鹽，將面和至成型。蓋上盆醒18分鐘左右。13.進行二次和面，和至表面光滑。粘板上撒麵粉，蓋上盆。防止麵糰沾黏粘板和乾裂。14.麵糰搞定以後，鍋中加入土豆，小火燉8分鐘左右。15.加入干豆角，小火燉5分鐘左右。16.加入鮮辣椒、蔥段翻炒均勻即可出鍋。17.美食來了！先吃肉！18.吃的差不多了，開始下皮帶面，新疆人吃法！將面拌入大盤雞里，簡直美味的不得了！烹飪技巧干辣椒不宜爆炒時間過長，要不然容易炒糊，即影響味覺，又影響美觀。炒雞時加入涼水，這樣肉感更緊緻。和面也是涼水，這樣面更勁道。土豆切塊要適中，太大不易熟，太小容易爛。干豆角焯水時，時間不宜過長。