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肉末茄子1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一衝，去除黑水；2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；4.炒至茄子發焉后，盛出備用；5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末划散；6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。黑四剁1將香菇用溫水浸泡1小時后洗凈，去蒂切成小粒。2將肉餡中調入料酒和干澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。大頭菜切成小粒。青紅椒去蒂去籽后切成小粒。3鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，倒入肉餡，用鏟子壓散后不停翻炒3分鐘，將肉餡的水分充分煸出，調入老抽炒勻后盛出備用。（這時有些巴鍋，將鍋內清洗乾淨）4燒熱洗凈的鍋，倒入油待7成熱時，倒入大頭菜粒和香菇粒煸炒2分鐘，放入青紅椒粒，調入生抽再繼續炒2分鐘，最後倒入炒好的肉餡炒勻，調入味精即可。酸辣土豆絲：製作工藝：將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 蒜泥菠菜雞蛋食材：菠菜，雞蛋，木耳，蒜子，鹽，味極鮮，麻油做法：1.首先將菠菜去帶根切開、水發木耳切絲、蒜子用刀背切成蒜泥。2.準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，攪打散。3.鍋中放入清水，下入菠菜，焯至變熟，撈出。4.鍋中再次放入清水，下入木耳絲，焯熟撈出。5.鍋中放入油，倒入雞蛋液，煎成蛋皮，將蛋皮捲起，然後切絲。6.準備好菠菜，倒入蛋皮絲、木耳絲、蒜泥，加小半勺鹽，倒入適量味極鮮，淋入幾滴麻油提鮮味，拌均勻，品嘗即可。