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蒜苗滷肉片的做法 佐酒下飯都可行五花肉 600公克蔥 3支蒜苗 1支蒜頭 5個水 2碗米酒 半碗豆油伯缸底醬油 2大匙蒜苗滷肉片的做法1 先將五花肉切長條，厚度約2公分，入鍋煎香。2 五花肉先整條煎過，肥肉的地方會比較Q比較有口感。滷肉若沒有先煎過，肥油的部份吃起來會比較軟，那吃起來口感也會比較膩。3 五花肉買回來，要先洗乾淨並把水份，擦拭掉，放在冰箱里冰一個小時以上，再使用，這樣的口感會比較好喔！4 加入豆油伯缸底醬油把味道熗出來，接著加入米酒，滾了之後加入水，並且把蒜頭、蔥一起放入后，小火鹵40分鐘，鹵到水份剩5成即可。5 如果要鹵的更香，可以再後面加入少量紹興酒。6 將五花肉切片7 排盤后，蒜苗切絲排入盤中，淋上醬汁即可。