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許多市民都糾結於蔬果到底要不要削皮的問題。日常生活中，因為水果品種不同，受蟲害嚴重程度不一樣，所以使用農藥的量也不同。對此，世界衛生組織給出的建議是：對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉菜和水果在烹調食用前要用安全的水浸洗。其中，根塊類蔬菜主要指土豆、紅薯、山藥、姜、荸薺、菱角、蘿蔔、芋頭、藕、胡蘿蔔、蘿蔔等等；根塊類水果則包括雪蓮果、地騰果等。那麼，除了去皮之外，我們還能怎麼清除殘餘農藥呢？1、清水法目前，清水法是研究最多的方式。美國康涅狄格州政府的一個部門曾經進行過一項規模比較大的清洗去農殘的研究。他們選取了28批次的生菜、草莓等果蔬，分別檢測清洗前後幾種常見農藥的含量變化。研究使用了自來水、洗滌靈以及4種專門的「果蔬清洗劑」。結果發現，每種方法都能顯著降低農藥殘留，但是這些專門的果蔬清洗劑的效果與清水沒有區別。農藥是否容易被洗掉，與它們的溶解性關係很小，主要是被清洗時的機械運動所去除的。所以，在自來水下沖洗30秒以上，伴隨著搓洗也可以清除。2、果蔬洗滌劑同時，用市售的果蔬洗滌劑清洗水果，對殘餘農藥的清除率也可達到70~80%，效果較好。果蔬洗滌劑的主要成分是表面活性劑（如直鏈烷基苯磺酸鈉等）、助劑（檸檬酸鈉等）和一些輔助成分。3、浸泡法市民還可以使用浸泡法。將蔬果放置在水中，加入5%~10%的鹽，浸泡5~10分鐘，對錶面殘留農藥的去除率可達50~90%；也可將洗滌劑按照一定的比例 （1: 200）稀釋后，將蔬果浸泡，在10分鐘至60分鐘內，可以使農藥殘留減少60%~80%。4、沸水法此外，沸水法是利用加熱去除部分農藥，且去除率可以達到60%~90%。這種方法適用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜，在烹調前，可以用熱水焯一遍，去掉表面農藥。來源：北京燕化醫院 內分泌科 主任醫師 齊 林聲明：文章轉載僅作分享，如有涉及侵權煩請聯繫，我們將在第一時間進行刪除。誠邀稿件，歡迎投稿：yangzhanggk@foxmail.com。