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洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統麵食之一。用大家熟知的土豆加上麵粉做成的洋芋擦擦，色澤鮮亮且口感舒適，特別有嚼勁看的有食慾。而且已經可以直接食用的洋芋擦擦還可以進一步加工成炒洋芋擦擦，炒洋芋擦擦比起蒸出來的洋芋擦擦更有吸引力，那種加了油的金黃色是任何一個審美正常的人都無法抗拒了的。不信，你可以自己嘗試做做看，很簡單，只需要把握一些小技巧。在陝北，洋芋擦擦是老百姓們的主食之一，下面就介紹來自於大陝北老百姓洋芋擦擦的做法。顧名思義，洋芋擦擦，是用土豆做的，在陝北，我們叫土豆是洋芋，好多地方都是這樣叫的。製作原料和程序都很簡單，先是將土豆去皮洗凈然後嗖成稍粗的絲，在拌上麵粉，並且使每一根絲上都均勻地塗上麵粉，然後上蒸熟，即可食用。拌上作料或者直接開炒均可，洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。第一步：取出適量土豆（一個人的話兩顆差不多）並且去皮土豆去皮去皮后的土豆這是專門去皮的刮刀第二步；用擦子將洗好的土豆嗖成絲擦子和已經成絲的土豆第三步：拌上麵粉並拌均勻倒入麵粉洋芋擦擦均勻不粘第四步：盛入蒸鍋，蒸大約15-20分鐘盛入蒸鍋蒸鍋正在蒸第五步：出鍋拌上西紅柿醬、辣油、醬油、以及其他作料即可食用陝北瓷碗裡面的成品洋芋擦擦第六步；進一步加工——炒洋芋擦擦幾個青椒即可炒出好了，來自大陝北的洋芋擦擦就介紹在這裡，下一期陝北農村窯洞，有關於陝北的一切，待我一點一滴告訴大家。