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每天清早，來一份熱騰騰的雞蛋灌餅，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉！但是路邊的小攤做的雖然好吃，可衛生狀況讓人擔憂，那麼要想吃餅，又不用擔心衛生問題，最好的辦法就是自己動手了。」食材明細麵粉適量雞蛋適量熱水適量涼水適量食用油適量生菜適量甜麵醬適量辣椒醬適量鹽適量1食用油加熱后趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。2麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。3和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。4麵糰取出輕輕揉勻。5取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。6對摺，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。7卷好后，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。8鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。9將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。10待兩面煎成金黃色即可。11烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。