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冬天是一個養膘的季節，天氣寒冷，需要儲存脂肪過冬。冬天也是一個可以放肆吃的季節，穿著厚厚的衣服，誰能看出你的肚子有七層肉？大口吃肉，大口喝酒。喜歡用五花肉做菜，喜歡它那肥而不膩的口感，更喜歡五花肉做梅菜扣肉，梅菜的芳香，五花肉的軟糯。夾一塊肉放入嘴裡，咀嚼著，感受美食在齒頰蔓延。梅菜吸收油脂濃郁芳香，扣肉帶著梅菜芳香軟爛柔糯，實乃過冬必備美食。那麼梅菜扣肉怎麼做呢？如何能做出好吃的梅菜扣肉。準備五花肉500克，我一般會買農畉的五花肉，煮出來味道更加柔糯。梅乾菜100克，油、鹽、醬油、腐乳汁、冰糖、姜、大蔥各適量。將農畉五花肉的肉皮上的毛用到刮乾淨，逆著毛生長的方向刮。蔥切片大蔥切段，備用。刮完后沖洗乾淨，放入冷水鍋中，加入蔥段薑片，大火煮至八成熟，可以用筷子戳穿。煮好后，將農畉五花肉取出，擦去表面的水分，趁熱抹上醬油。起油鍋，待油燒至八成時，將農畉五花肉肉皮朝下放入鍋中炸至呈現深紅色，撈出放涼備用。將放涼后的農畉五花肉切成大長片，可厚一些但也別太厚。取一碗，倒入少許油和冰糖拌勻（建議用冰糖碎末），將肉皮朝下整齊地碼在碗內。梅乾菜泡軟洗凈，瀝干水分。起油鍋，將梅乾菜放入鍋中，放入生抽、腐乳汁，翻炒均勻即可。將炒過後的梅乾菜均勻放在五花肉上，入蒸鍋蒸30分鐘至肉軟爛。關火后取出蒸好的肉，用圓盤蓋在上面，濾出湯汁（不要扔掉），再將碗倒扣在盤中。大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。以上就是梅菜扣肉的家常做法，快去試試吧。 （圖片均來自網路）【農畉（fu）專註於「餐桌美學，品質生活」，為你提供不含化葯抗生素的健康農畉豬肉，喜歡請關注我們~更多精彩文章請關注我們的公眾號：lonfoodcn】