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香椿是一道非常珍貴的蔬菜，被譽為「第一山珍」可見香椿的營養價值。香椿不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值，是難得的健康營養美味。香醇的營養價值：富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人蔘高，具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。豆腐的營養價值：豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的作用。而且豆腐不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。【菜譜：香椿拌豆腐】食材：香椿芽 嫩豆腐 紅椒蔥 蒜 食鹽 香油1、香椿洗凈，倒入熱水鍋中焯水，撈出放涼切末。2、豆腐洗凈切塊，蔥洗凈切段，蒜洗凈切末，紅椒洗凈切丁。3、將豆腐 香椿 蔥 蒜 紅椒一起倒入盤中，加食鹽攪拌均勻，淋上香油即可。