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齊魯網8月31日訊 （記者 高亞南）喜大普奔的好消息！9月1日中午12點整要開海啦！這意味著啥？海鮮大部隊正向我們撲來！你要做什麼？準備好你的胃迎接！開海啦!在山東這些地方吃海鮮最正宗秋天吃海鮮常識和禁忌全在這裡了螃蟹、海蝦、扇貝、海虹、海螺等海鮮的哪些部位不能吃？常見的海鮮怎樣蒸煮怎樣把握火候？秋季吃海鮮有哪些禁忌？常見海鮮的蒸煮方法和火候1、蛤蜊：不加水干鍋煮一點水也不加，干鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到『啪啪』開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。2、海蠣子：開鍋后蒸三分鐘將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。3、海螺：煮海螺必須加水煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！4、蝦虎：蒸時間比貝類久蝦虎一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以後七八分鐘。5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。6、八帶鮹：頭和爪子分開煮八帶的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。7、海魚：蒸魚最好用旺火適合清蒸的魚有牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。附：蒸煮海鮮開鍋后還需多長時間（時間表）序號海鮮名稱開鍋后還需時間（分鐘）1海螺兩分半鐘2小海螺一分半鐘3海蠣子3分鐘，個大延長半分鐘4扇貝3分鐘，個大延長半分鐘5蛤蜊3至5分鐘6蝦虎7至8分鐘7螃蟹10分鐘8八帶頭12至14分鐘，爪5至6分鐘海鮮哪些部位不能吃？1、螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用來過濾水質的，很臟，腮下的三角形蟹白也要去除。蟹腸：裡面有排泄物，掰開蟹身後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉。蟹胃：躲在蟹黃里的三角包，內有排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。蟹心：藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。2、海蝦：蝦頭盡量不要吃蝦頭盡量不吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物都存於蝦頭裡。蝦線也應盡量剔除，因為蝦的消化道里有髒東西，另外也影響口感。3、扇貝：盡量別生吃 去掉黑色內臟扇貝的裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊裡面藏垢較多，盡量不要生吃！另外，扇貝柱底部黑色的小部分是扇貝的內臟，建議去掉，不要食用。4、海虹：黑色絮狀物屬纖維 不易消化海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，因為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃里很不容易消化。5、海螺：吃海螺腦子頭疼暈船很多人不吃海螺的苦膽，但其實苦膽可以清火。有的老青島人不吃海螺腦，說是怕頭疼暈船。6、海星：吃多了容易過敏很多人吃海星會過敏，所以不要因為味道好就猛吃！7、鮑魚：綠色內臟有毒素 易引起皮炎等過敏反應鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內臟，通常裡面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應，不建議食用。鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大。秋天吃海鮮的禁忌★海鮮煮不熟含細菌。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。★死貝類病菌毒素多。貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素。所以，貝類最好買活的，現買現吃！★海鮮啤酒同食惹痛風。蝦蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。★海鮮水果同吃會腹痛。如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。★吃海鮮后喝茶長結石。吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。