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刀魚有「春季美食第一鮮」之稱，古語云「寧去累死宅，不棄魚額。」就是說寧願丟掉祖宅，也不願放棄刀魚頭。卻足以證明刀魚的美味非比尋常。4月正是吃刀魚的最佳時機，哈妹給大家做3道刀魚菜，請大家品嘗。香煎刀魚by 小海_Qxzd口味：★ ★ ★ ★ ★營養：★ ★ ★ ★ ☆美感：★ ★ ★ ★ ☆難度：★ ★ ☆ ☆ ☆配料:刀魚1條、鹽1小匙、蔥1棵、姜適量、五香粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒適量、麵粉適量、油適量烹飪步驟:1.刀魚剁成適當長短的段，去內臟洗凈，在魚段兩面各划兩刀放入容器中2.加入鹽，用手把鹽抹均勻3.再放入蔥絲，薑絲，五香粉，胡椒粉，料酒拌勻腌制20分鐘4.把蔥絲，薑絲挑出加入適量麵粉，把魚段兩面都拍上麵粉5.鍋中放入適量油，油熱放入魚段煎炸成金黃色即可6.擺盤上桌菜譜小貼士: 1.注意腌魚時鹽一定要抹均勻，包括魚段兩面劃出的口裡2.煎魚時間不能太長，時間長了魚會太硬口感不好 檸檬鹽烤刀魚by 糯米baby口味：★ ★ ★ ★ ★營養：★ ★ ★ ★ ☆美感：★ ★ ★ ★ ★難度：★ ★ ★ ★ ☆配料:刀魚三條、鹽適量、黑胡椒適量、檸檬一個、橄欖油適量、蘿蔔（可選）適量烹飪步驟:1.先將刀魚魚鱗用水沖洗乾淨，用手輕揉就可去掉。去除魚內臟和魚鰓。2.在魚表面斜划幾刀（我劃得比較粗獷，十字交叉，這樣比較入味）均勻抹上鹽，用手輕輕按摩一下，魚肚也抹上鹽，塞些許黑胡椒碎。腌制十五分鐘。3.此時刨些許檸檬皮絲。將蘿蔔刨成細絲，擠去些水份備用。這個是學習日本鹽烤秋刀魚的一種吃法，可略去。4.在烤網上鋪一張錫紙。錫紙上刷上一層薄薄的橄欖油。腌好的刀魚用廚房紙擦乾水份，也抹上橄欖油放在烤盤上，在魚身上再撒上鹽，魚肚內塞些檸檬絲，可去腥。5.將烤網放入己預熱好的烤箱內，200度烤15分鐘。拿出將魚翻面，可再塗上些油，放入烤箱繼續烤十五分鐘。直到刀魚表皮呈金黃色即可。6.檸檬切薄片放在石盤上，將烤好的魚放在檸檬片上。邊上配上蘿蔔泥，泥上澆上檸檬汁。7.吃之前在魚身上擠上檸檬汁。8.好了，美美地享用吧！菜譜小貼士: 在錫紙和烤盤上刷上油，烤制時魚皮不會沾去。紅燒刀魚by 大麵包口味：★ ★ ★ ★ ★營養：★ ★ ★ ★ ☆美感：★ ★ ★ ☆ ☆難度：★ ★ ★ ☆ ☆配料:刀魚1條、蔥適量、姜適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、料酒適量、糖1勺、生抽2勺、老抽半勺烹飪步驟:1.刀魚收拾乾淨，剪段放入碗中，加入鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑絲腌制15分鐘2.調紅燒汁，半碗水加1勺糖，2勺生抽，半勺老抽攪勻備用3.將腌制好的魚兩面沾干澱粉，放入鍋中4.中火煎至兩面金黃5.倒入調好的紅燒汁中火燉至湯汁收干即可6.裝盤上桌菜譜小貼士: 收拾刀魚的時候一定要將魚肚子里的黑膜洗乾淨。喜歡吃辣的朋友可以在燉的時候加點干辣椒段，燒出來的刀魚更好吃哦