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(企鵝吃喝指南)「咖啡澆頭，學名Espresso topping。據考，起源於某咖啡館的創意菜單，多採用將濃縮咖啡倒入其他飲品的形式……」好了，企鵝君編不下去了「咖啡澆頭」其實是我們的內部暗號。像吃面時加澆頭一樣，我們把濃縮咖啡澆入冰水、牛奶、冰淇淋……澆出一張美味的夏季飲品list。當濃縮咖啡接觸不同質地的「基底」，在其中綻開、瀰漫、直至融合，每個瞬間都性感迷人。喏，你熟悉的冰美式和冰拿鐵，只是精彩變形記的開始唷。一說到冰美式，我總能聯想到模特手拿冰咖啡，走路生風的街拍照。它應該是夏日街頭最常見的冰飲之一了。冰美式通常會用5倍的冰水來稀釋濃縮咖啡，當然也可以根據自己的喜好調整濃度。還有一種更「冷酷」的方式：在杯子里加滿冰塊，然後直接把熾熱的濃縮咖啡液澆在冰塊上。當冰塊慢慢融化，咖啡味道也隨之由濃轉淡，呈現出更多細緻的風味。有一種牛奶咖啡的新喝法!一份冰牛奶(120-180ml左右)中倒入一份濃縮咖啡，然後精髓在於.....不要攪拌!雖然看著略顯粗獷，喝起來卻妙趣橫生。先喝表層，感受一下尚帶餘溫的濃縮，然後再吞一大口，讓牛奶和咖啡一起湧入口腔，感受濃醇與奶香的翻湧融合…有些獨立咖啡館給它取名為「琥珀」，「dirty」。看這咖啡在牛奶中絲絲擴散的紋路，感覺再巧妙的形容詞也傳達不出它的精髓，還是自己試過，才能get到它的美。在義大利語中，Affogato意為「淹沒」。聽起來就很美好的一種做法——意式濃縮澆到香草牛奶冰淇淋上，甜蜜融合酸苦，溫熱淹沒冰涼。微微融化的冰淇淋托起咖啡，是風味複雜又甜美的優雅口感。濃縮咖啡倒入蘇打水時，瞬間的衝擊力會「撞」出許多氣泡，輕盈美妙。夏日感就從那些咕嚕咕嚕的泡泡里，源源不斷冒出來。喝起來既有咖啡的厚重，也有汽水的跳躍。不過，跟我們介紹過的氮氣咖啡不太一樣，蘇打咖啡的泡沫沒那麼綿密，是更清爽的風格。汽水也可以用湯力水來代替，喝起來會有種植物的清新感。你也可以加一些果味的蘇打水試試——企鵝君還沒來得及嘗，這個腦洞留給你們了。說實話，在實驗前，這個有點違和的搭配招來了很多質疑。結果，兩者碰撞出來的結果卻出乎意料的美好。咖啡本身帶有果酸，橙汁可以與之和諧共處，使得整杯飲品喝上去更加清新自然，午後工作、碼字、發困時來一杯，味蕾和大腦馬上就被點亮濃縮咖啡慢慢在橙汁里擴散，樣子有點像日出前的曙光，所以也有人叫這杯飲料「sunrise」。-END-更多精選內容，請關注悅選CHOICE。