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麻婆豆腐味道超好營養也極豐富，但是要做好這道菜是需要一定技巧的。下面要給大家分享的內容是：「麻婆豆腐的做法 色澤美觀麻辣開胃」，一起來看下吧!首先來看下麻婆豆腐的做法：材料：豆腐，豬肉末，油，鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，花椒，豆豉，雞精等步驟：1.姜蒜切米，蔥切蔥花，香菇切丁，豆瓣醬剁碎2.豆腐切塊過鹽水，冰水沖凈冰鎮3.坐鍋起油，下剁碎的豆瓣醬炒出紅油，下豆豉、香菇炒香4.下提前划散的肉末，翻炒均勻5.下高湯煮開，加入適量辣椒紅油6.下豆腐，再次煮開轉中火慢煮，每隔一會轉動一下鍋子7.勾芡大火收汁，連續轉動鍋子，至湯汁收到三分之一撒蔥花出鍋即可以上主要介紹了麻婆豆腐的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於豆腐的小知識。豆腐的存儲1.包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。2.盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩餘的部分再放回冷凍室，方便下次食用。3.用清水沖洗后，放在乾淨的盆里。將食鹽化在沸水裡，待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒為好)，這樣處理過的豆腐放半個月也壞不了。溫馨小提示1、一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。3、老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。