Zi 字媒體

這款奶油口味的雲頂和其他幾款不同，在烘焙的過程中就特別的香，顏色淺而柔，口感酥而醇。子瑜媽媽特別想要強調的心得是：1、擠三層左右比較合適，擠太高會太過厚實，中心容易烤不透，太過高和重也容易下塌失敗。所以，不用追求高度；2、不要用太大的裱花嘴，曲奇會變得又大又笨重，一點不可愛，一個簡直是管飽的境界；3、這個方子，現在是夏天很好擠，但是冬天就不敢打包票了，建議暖氣房裡操作會好些；4、請一定使用布裱花袋，塑料袋很容易擠破。（我這個方子非常好擠，手一點都不疼，很輕鬆。但是還是有親跟我反應說，根本擠不動。如果麵糊還是擠不動，可能是你使用的麵粉濕度實在太幹了，下次少放點粉吧。或者是溫度低了黃油太硬了。這一次，就將麵糰入冰箱凍硬，做切片餅乾吧。）【奶油雲頂曲奇】材料：黃油78克，糖粉40克，低粉120克，淡奶油35克1、將糖粉加入軟化黃油中；2、將糖粉和黃油攪拌均勻；3、加入淡奶油，攪拌均勻；4、篩入低粉；5、用刮刀充分攪拌均勻；6、將麵糊裝入裱花袋，用布袋子，用10齒菊花嘴；7、在烤盤上擠上餅乾胚，大小要一樣，高度三層即可，覺得雲頂有難度的話，也可以直接擠菊花曲奇；補上一張動圖14、擠好了，送入預熱好的烤箱，190度，10分鐘，中層（高溫定型）；然後轉130度再烤30分鐘（低溫烘熟內心）（時間溫度僅供參考）15、烤好了。晾涼即可。 成品展示。營養師在這裡發出健康提醒，這款黃油餅乾熱量蠻高的，普通人群淺嘗即可，三高人群慎食。任何食物吃多了都不好，有一顆適量去品嘗美食的心很重要。