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「墨跡」是我的人生態度，即墨是我最愛的老酒。我知道很多人不喜歡「墨跡」，如同很多人也不太了解即墨老酒，覺得「墨跡」是啰嗦和拿不定主意，可是你想想，誰是對你嘮叨最多的人？誰是敢在你面前暴露缺點和不足的人，必定是最親的人啊。所以有時候，「墨跡」代表了關心和重視。而即墨老酒更是對人的關心細緻到點點滴滴。即墨老酒產於山東即墨縣，清代稱為「老乾榨」，亦稱「黃酒」。是古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀於北宋時期。其風味別緻，營養豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補氣養神之功效，深得古今名人讚許。傳說，戰國時,齊國田單以火牛陣大破燕軍,當地土民就是以黃酒犒勞將士,鼓舞其殺敵取勝的鬥志。清代道光年間即墨老酒即暢銷全國各地。1932年，即墨有黃酒作坊500餘家。1949年即墨解放后，縣人民政府以舊酒館為基礎，建起即墨黃酒廠。為便於同其他地區的黃酒區別，該廠將其生產的黃酒正式註冊為「即墨老酒」。即墨老酒的主要生產原料為黍米、麥曲和水等。在釀造工藝上繼承和發揚了「古遺六法」。所謂「古遺六法」。即「黍米必齊，麴櫱必時，水泉必香，陶器必良，煁熾必潔，火劑必得」。所謂黍米必齊，即所用黍米必須顆粒飽滿均勻，無雜質；麴櫱必時，即必須在每年中伏時，選擇清潔、通風、透光、恆溫的室內製曲，使之產生豐富的糖化發酵酶，陳放一年後，擇優使用；水泉必香，即採用水質好，含有多種礦物質的嶗山水；陶器必良，即在釀造過程中所用容器必須是質地優良的陶器；煁熾必潔，即使用工具和容器必須加熱燙洗，嚴格消毒，以達到預防污染，保持酒味清潔純正之目的；火劑必得，即蒸米的火候必須達到焦而不糊，棕紅髮亮，恰到好處。如此精細的製作方法做出的即墨老酒，好處更是多的說不完黃酒的藥用價值，是任何酒種所無法比擬的。如黃酒浸黑棗、胡桃仁，不僅可以補血活血，而且能健胃健脾，是老幼皆宜的冬令食品。黃酒浸泡龍眼肉、荔枝肉，於補心血不足，夜寢不安者甚有功效。酒沖雞蛋是一種實惠的大眾食補吃法。浸鯉魚、清湯燉服，可以促進哺乳婦的乳汁量。黃酒有利於產婦催奶和恢復產婦的體能。在即墨產婦產後飲老酒是家喻戶曉的事。產後用紅糖沖服老酒穩服不但補血，且能祛惡血。阿膠用老酒蒸服用，專治女子寒，貧之症，等等。對關節炎、腰腿疼及婦科病均有較好的防治作用，歷來被中醫用作「藥酒」……如果你手邊恰好也有一瓶即墨老酒，那就別墨跡了，趕緊喝了吧！不過，記得……Tips太快快快快快快快快快快快快快快快了，榮萊高鐵過審，穿梭青煙威只需1小時！【好吃山東】用一個早晨愛上濟南的咸口甜沫!環球旅行正當時？跟隨組團旅行祖師爺孔夫子的腳步才是真時尚！昨天頭條10萬＋，今天請吃小龍蝦！