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第一步1.豬後腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分第二步2.肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸后，轉小火煮3小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出第三步3.肉煮好后撈出瀝干水分第四步4.將肉掰成小塊第五步5.再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻第六步6.撕好的肉絲，要馬上進行炒制第七步7.鍋中倒入一勺油，約15ML第八步8.然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小第九步9.加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉第十步10.不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉第十一步11.不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越干並蓬鬆，顏色金黃即可第十二步12.炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼后即可裝瓶密封