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一、腊味肉沫豆腐湯食材：臘肉100克、豆腐400克、姜蔥蒜20克、剁椒20克、老乾媽30克、生抽20毫升、鹽2克做法：1.臘肉將肥瘦分開切成丁備用，姜蔥蒜切末。2.豆腐切小塊后入開水中焯一下撈出。3.下肥肉煸出油。4.加姜蒜末爆香後下入瘦肉丁。5.依次下剁椒、清水、兩勺老乾媽豆豉以及生抽。6.開鍋後下入豆腐，加鹽煮十五分鐘。7.起鍋前加入蔥花即可。二、酸辣蘿蔔丁食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、青椒、鹽、味極鮮、干辣椒、麻油、米醋、白糖、辣椒油。做法：1.首先將白蘿蔔切丁、胡蘿蔔切丁、青椒切圈、干辣椒切節。2.準備一個碗、倒入白蘿蔔、胡蘿蔔，加入一勺半鹽，拌均勻，腌制十五分鐘，將蘿蔔腌出水。3.準備好碗，倒入腌制好的白蘿蔔丁、胡蘿蔔丁，倒入適量味極鮮、米醋、加半勺白糖。4.加入青椒，根據個人口味淋入辣椒油，滴幾滴麻油，攪拌均勻，即可裝盤享用。三、豆瓣燒鯽魚食材：鯽魚一條、紅油豆腐乳1/4塊，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒2勺，泡椒3個，小尖椒2個，姜，蔥，蒜，糖，生抽，鹽，料酒，雞精，糯米酒做法：1、鯽魚收拾乾淨用少量鹽、料酒腌制半小時入味2、煎鯽魚，兩面都煎。3、炒鍋留底油，薑片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調開的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鯽魚，倒糯米酒，加高湯（湯的位置至少要能淹沒一半鯽魚），煮開，翻面再煮會。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可四、藕尖炒鵝腸食材：鵝腸150克，脆藕尖150克，泰椒4克，姜蒜末共3克，小米椒3克。自製滷水150克，色拉油80克，雞精5克，鹽2克，麻油5克。做法：1、將鵝腸用自製滷水鹵好待用。2、脆藕尖下鍋微炒干水分備用。3、鍋內加色拉油燒熱，放入泰椒、小米椒、姜蒜末炒香后，加入鵝腸煸炒片刻，再加入藕尖翻炒幾下，添加麻油即可出鍋。