Zi 字媒體

東北人冬天那些離不開的吃食，吃貨們快過來！東北的冬天，說冷就冷，東北的冬天，越冷越饞，東北的冬天，那些離不開的吃食，越吃越有滋味兒。普通的大豆腐放在室外去凍，只要不化凍，可以存放幾個月。越是嚴寒凍，豆腐凍出的「蜂窩」就越大，吃起來也更筋道。東北皮凍白白的，看起來很誘人，吃起來韌而不硬，真正是色香味俱全。大姑娘小媳婦們根本不用抹什麼霜什麼蜜的，吃這玩意對皮膚嗷嗷好。醬土豆選用的是小土豆，將土豆連皮洗凈放鍋里，加入醬油、花椒、桂皮、大料等大火熬至土豆入色入味后，把土豆移至密封壇中，10天後即可食用。鹹菜疙瘩芥菜作為東北主要種植的一種蔬菜，被人們廣泛利用。利用特殊調料、食鹽等腌制而成的芥菜，有較強的鹹味，可長期保存。酸菜可是東北人的必備食材，燒烤、火鍋、都少了它的身影。吃的時候滿屋都是香味兒。再來口酸菜湯，撈幾塊肉蘸醬吃，小日子好舒心哦。辣味桔梗鹹菜東北人管桔梗叫「狗寶」，這種根莖食材脆又有嚼勁，跟蘿蔔乾有些像，要用辣椒、鹽、白醋、白糖腌制，是很多朝鮮族家庭餐桌上的必備小菜。蒜茄子蒜茄子是東北一帶的漢族風味名菜。做法是把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。臘八蒜將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。因為是在臘月初八泡的蒜，故叫臘八蒜。咸黃瓜黃瓜不要洗，因為洗了容易爛。切成拇指大小的塊狀，加入食鹽、辣椒、生薑、大蒜攪拌均勻，放入缸內保存。口味重的人，食用時可以依個人喜好加其他調味品。東北地區冬季天氣寒冷，以前青菜不能長期保存，吃的最多的家常菜也就只有酸菜了。隨著時代變遷，各種新鮮蔬菜在冬天都有，但酸菜依舊是最具人氣的東北美食。海帶絲將海帶切成絲用開水焯一下，加上鹽、醬油、辣椒、薑末等佐料拌勻，放入密封缸內。三天後即可食用。清涼脆嫩，麻辣爽口，是東北冬天不可多得的一道可口涼拌菜。糖蒜糖蒜是傳統腌漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。鹹鴨蛋東北冬天沒什麼好吃的，一個鹹鴨蛋就可以管一頓飽飯。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，色、香、味均十分誘人。風蘿蔔乾風蘿蔔又稱東北蘿蔔乾、東北蘿蔔條等 ，其口感脆嫩，條質乾燥，成黃白色，長度可達到35cm-40cm。可涼拌吃或者炒著吃，味道又香又脆，深受東北人喜愛。咸芹菜葉芹菜葉洗凈后，用開水燙后，去掉浮水，加入五香粉，蒜末、鹽腌制，吃的時候控干水分，計入蒜末，辣椒油、味精即可。油炸冰棍「油炸冰棍」是一道經典的龍江菜，外皮酥脆，顏色金黃，清涼爽口，光想想都流口水了~粘豆包粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入戶外的缸中保存過冬。外表酥脆裡面綿軟，裡面的紅豆餡更是顆顆飽滿香甜。烤地瓜賣烤地瓜所用的爐子，過去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。東北天氣冷，買一個燙呼呼的烤地瓜，拿著可以捂手，吃下去暖胃，嘿嘿……冰糖葫蘆北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。口味多到眼花繚亂：山藥、葡萄、黑棗、桔子、金桔、奇異果、香蕉、哈密瓜等。雪糕俺們都愛冬天吃雪糕，尤其是下雪天……冰天雪地吃雪糕、冰棍，是極享受的事兒，爽死了！凍紅果凍紅果，就是凍山楂或者山裡紅。凍梨凍秋梨，又叫凍梨，是將普通白梨冰凍，梨的顏色變成黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會有絲毫損傷。。對於喜好飲酒的人來說，酒後能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。凍柿子化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子，另有一番風味。凍蘋果凍蘋果，和凍秋梨差不多，只不過凍的是蘋果，口感比凍梨要綿軟一些。雪裡蕻燉豆腐入冬前腌好的雪裡蕻該拿出來了，洗一洗，切一切，加上豆腐塊燉一燉，簡簡單單的綠和白，成了冬日東北飯桌上最常見的配色。火鍋東北這大冷天的，火鍋那是冬天必吃的。大傢伙兒圍在桌邊熱熱乎乎的吃頓飯，那真是最幸福的事了！糖炒栗子大雪紛飛，炒栗子師傅即炒即賣，火速翻轉，栗子的香味飄出幾條街，饞得我們口水直流。小雞燉蘑菇東北有句俗語：「姑爺進門，小雞沒魂」，就是說新姑爺第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的。這道熱菜，冬天吃暖暖的，再適合不過。酸菜燉排骨酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，是冬季餐桌最家常的一道東北菜。排骨融合了酸菜的酸爽，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮咸可口、噴香味濃。酸菜燉白肉血腸酸菜燉白肉血腸是以豬腸、五花豬肉、酸菜、冬粉為主材的菜肴，這道美味的東北菜冬天吃最適合。東北的冬天，離不開這些美味。。。。。VIA：龍江美食等END