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我們經常在家或者飯店裡吃到山藥。山藥的營養價值在所有的食物中都是名列前茅。而且山藥還具備著很高的藥用價值，古代時候很多疾病都是由山藥做藥引才能治好的。下面就跟小編一起來看看山藥的營養價值吧。山藥的營養價值1、預防心血管疾病。春季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一。2、山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在春季吃。3、健脾益胃、助消化。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。4、不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。5、益肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。山藥怎麼吃？1、山藥搭配鴿肉、栗子延年益壽、補腎健脾鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血、美容養顏之功效，栗子具有養胃健脾、補腎強腰、抗衰老、延年益壽等作用；山藥、鴿肉、栗子三者同食，既可以補腎健脾，又有很好的美容養顏、延年益壽之功效，特別適合於女性和老年人食用。2、山藥搭配豬肉益氣養胃山藥能夠益氣養陰、健脾養胃，豬肉可以補益肝腎、強筋壯骨；山藥燉排骨不僅美味可口，並且具有很好的益氣、養胃強身的功效。3、山藥搭配黃酒延年益壽黃酒具有舒筋活血、驅寒祛濕、抗衰老、延年益壽的作用；將山藥和黃酒一同煮食，可以滋腎活血、強身健體、延年益壽。4、山藥搭配紅豆止瀉消腫山藥具有健脾胃、助消化、強健機體之功效，紅豆具有止瀉、消腫、滋補強壯等功效；將山藥和紅豆搭配食用，可以起到健脾止瀉、消除水腫的作用。最後小編提醒大家，山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。山藥是偏補的葯，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。