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中午一個人吃飯，冰箱里有存貨，湊合著吃一碗。天氣熱，總是想吃些酸的辣的，做個豆腐皮也調成酸辣味兒，還挺好吃呢。做這個菜的時候，我想起了熗鍋面，許多年前，商業還不發達，一碗熗鍋面都可以撐起一個小館子。能在外面的館子里吃一碗熗鍋面都很自豪。時光飛逝，賣熗鍋面的小館子早就成了歷史記憶，那個味兒還若隱若現的留在記憶里。這個菜做法有些類似熗鍋面，一把肉絲，一把青菜，一把麵條（我用的豆腐皮），做一碗香噴噴的飯。主料：豆腐皮 通菜 黃瓜 瘦肉調料：鹽 料酒 醬油 白鬍椒粉 醋 芝麻油 色拉油 辣椒油做法：準備材料。瘦肉切絲，有一點兒肥的會更香。豆腐皮切絲，坐鍋燒水準備煮豆腐皮。黃瓜切絲，青菜擇好備用。水開后把豆腐皮焯水，焯水時往水裡加鹽去腥入底味兒。凈鍋倒油，先下肉絲炒香。可以用蔥段薑絲爆鍋。肉絲變色后加入高湯或者清水煮開。下入豆腐皮和青菜煮透。準備一份調料，包括生抽，料酒，醋，白鬍椒粉。將調料倒入鍋中。拌炒均勻，最後加鹽調味，出鍋後放上黃瓜絲，再放上辣椒油或者辣椒碎，淋入芝麻油，或者澆一勺熱油，開吃吧。