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黃瓜可以說是菜裡面的百搭品了，買一大堆黃瓜時時可以吃，但是放的時間長了不新鮮又不想吃了，扔了又覺得可惜？教你一招腌黃瓜，比剛摘下來的黃瓜還要嫩還要脆！食材：黃瓜、杭椒、小紅椒、姜、蒜、花椒、醬油、鹽、白糖、白酒步驟：1、剛採摘下來的綠色蔬菜（但是黃瓜已經老了）2、還有剛採摘下來的綠色杭椒。3、黃瓜洗凈去瓤。4、把去瓤的黃瓜切成筷子粗細的條，杭椒切成滾刀條。5、加入一大把鹽拌勻腌上一晚上，天熱最好綳上保鮮膜放冰箱里腌制。6、把腌好的黃瓜和杭椒倒出多餘的水，然後用紗布袋裝上用重物壓制一天。7、瓜和杭椒經過一天的壓制看上去乾爽軟脆。8、加入切成片的姜和蒜。9、提前把醬油、青花椒、白糖熬好，醬油開鍋就可關火放置冷卻。冷卻后把小紅椒先浸泡一小時，為的是讓醬油里的辣味更充分一些。10、把腌好的小紅椒和醬油一塊兒倒入黃瓜和杭椒中。11、加入少許白酒拌勻即可，醬油不用沒過黃瓜。醬油太多會特別的咸，就會影響黃瓜的鮮味。12、裝入一個提前高溫燙好的玻璃密封罐。13、蓋上蓋子放冰箱里冷藏。，第二天就可以拿出來吃了！這樣腌出來的黃瓜，好吃的不得了。看著腌了很多的樣子，可是真的吃起來兩天就吃完了，因為全家人都愛吃，這樣的菜最下飯了！