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同樣是給寶寶做輔食，有的平淡無奇，有的則十分美味； 有的讓寶寶看到飯就躲，有的則能讓寶寶大快朵頤； 差別並不在於有無廚藝經驗，而是小小的用心，有時候把平常的食材稍微處理下，就能讓輔食別有滋味哦。 掌握這些小技巧，零廚藝也能做出美味佳肴，跟我一起來看看吧。 1、蔬菜這樣吃 讓寶寶愛上吃蔬菜不是難事，不必一開始刻意強調吃蔬菜，也不要拿某一種菜單獨喂寶寶，很多青菜都有苦澀味，如果一開始寶寶就是拒絕的，後面就再難接受。 所以，一開始就用對方法，把蔬菜自然而然的加在輔食里，讓寶寶一方面樂意吃，一方面對它並沒有深刻印象，就是最理想的。 比如： 先焯水，在切碎 焯水可去除蔬菜里的草酸和部分殘留的亞硝酸鹽，改善蔬菜的澀味。 一般需要焯水的有： 菠菜、莧菜、茭白、竹筍，木耳、芹菜、豇豆、花椰菜、豆腐…… 焯水后再把菜放到已經消毒的砧板上切碎，再根據不同食材決定烹飪方式，比如切好的青菜，直接加入快煮好的粥或面里略煮即可。 用蔬菜泥做餡 把各種蔬菜分別切碎再拌在一起，包在餛飩皮里，也是美味的吃法。 注意控制餡料用量，不能喧賓奪主，再用不粘鍋攤個薄蛋皮，把蛋皮切碎和蔬菜包在一起，特別香。 讓蔬菜「隱形」 讓蔬菜「隱形」的方法就是把菜藏在肉泥里、蛋液里，比如蒸肉餅、雜蔬蛋餅。 蒸肉餅是先把肉攪成肉泥，再把各種切碎的蔬菜包在肉泥里，再加少許香油、香蔥，大寶寶可再加點鹽，再上鍋蒸熟，這樣的肉餅口感細嫩，肉香滿滿； 而雜蔬蛋餅是把蔬菜和蛋液調在一起，再攤成蛋餅，蔬菜融入蛋香，也是特別有食慾。 2、肉類這樣做 一般做肉是直接把肉切碎了炒或者煮，但一成不變的吃法難免寶寶會膩，可以偶爾換點花樣，比如做肉餡、肉餅。 肉餡怎麼做好吃？做肉餡很有講究，如果直接煮，成品就是一坨又硬又難咀嚼的肉，別說寶寶嚼不動，大人也不愛吃。 正確方法是給肉餡加點「液體」，比如雞蛋液、亞麻籽油，再加一點點澱粉，最好瘦肉里留一點肥肉，攪拌均勻后稍稍腌制下再包餡，這樣做出來會特別嫩滑鮮美。 燉肉涼水下鍋焯水 給寶寶做肉泥，或者煮粥、面時，可以先把肉燉爛再切碎后與其他輔食拌在一起，燉肉是為了去除血水減少肉腥味。 要注意的是，燉肉一定是冷水下鍋而不是水燒開后倒肉，因為沸水會把肉質表面迅速收緊，裡面血水出不來，達不到效果。 燉肉時加點姜、蔥去腥 燉肉時，鍋里再加一片姜、蔥一起煮可以去肉腥味，讓肉味道更好，肉燉好后把蔥姜扔掉即可。 3、魚肉去腥 很多魚都有比較明顯的魚腥味，寶寶不喜歡，所以做魚很重要一項工作就是去腥。 去魚腥味最常用的一個方法就是檸檬片，比如處理三文魚、鱈魚這些魚肉的時候，可以提前用檸檬片腌制10分鐘，也可以直接把檸檬汁滴在魚肉上。 4、巧吃粗糧，粗糧細作 有人認為，寶寶腸胃弱不宜吃粗糧，其實不是這樣，粗糧比精米面含有更多的微量元素和有益身體發育的成份，當然需要吃，但要注意做法。 不能給寶寶直接吃粗的雜糧，而是要「粗糧細做」。 其實寶寶米粉二段以上全是雜糧，它把雜糧做成足夠細膩的粉狀，感覺不到雜糧的粗糙了，既攝入足夠的營養，又好消化。所以雜糧不是不能吃，是要看怎麼吃。 比如做麵疙瘩時，用白面和玉米面1：1混合； 比如做粥時，可白米小米一起煮； 富含澱粉的雜豆也屬於雜糧，比如紅豆，可以先把紅豆煮爛壓成泥，再拌在米粥里； 比如做成玉米面發糕，柔軟易咀嚼； 吃燕麥時不要吃粗硬的燕麥米而是更容易熟的燕麥片，同樣是雜糧只是改變吃法就好消化多了。 5、蒸蛋怎麼做好吃 ？蒸蛋羹是一道頻率很高的輔食，要做好蛋羹的需要掌握關鍵幾點： 1、要用溫水； 2、蛋水比例大概是1：1.8，這樣蒸出來的蛋羹比較嫩滑； 3、雞蛋充分攪拌均勻，然後用細塞過一遍蛋液，去除粗浮沫； 4、蛋水調好后覆上保鮮膜，水燒開後放上去蒸； 5、蒸好后淋一點點香油，又嫩又香。 6、果奶 把水果和奶放在一起攪拌就能做成「奶昔」，對於喝膩奶的寶寶是一種新鮮感，水果和奶同時攝入，還特別美味。 這方法也很適合不愛吃水果的寶寶，很多寶寶不愛吃水果可能是不喜歡果酸味，可以把偏酸的水果和偏甜的水果放在一起，把味道中和下。 常用的用來做奶昔的有芒果、草莓、香蕉、橘子、蘋果、梨、鳳梨、奇異果等，要注意剛開始水果量要少，和奶混在一起味道不明顯，後面再慢慢增加量。 7、自製「天然味精」 味精之所以能提鮮，是因為其主要成分谷氨酸鈉，谷氨酸鈉水解出的谷氨酸非常鮮美。 寶寶輔食當然不能放味精，但其實有很多天然食物也含有谷氨酸鈉，把它們巧妙的應用起來，就可以做成「天然味精」，添加在寶寶輔食里，讓輔食更美味。 含谷氨酸鈉的食物有雞蛋、瘦肉、菌菇、蝦皮等等。 「天然味精」的做法很簡單，原料我們一般用的就是香菇和蝦皮，直接把兩種干品混在一起打成粉，就可以了。 要注意的是選擇很乾的香菇，蝦皮需要先浸泡，多淘洗幾遍，這樣減少鈉鹽含量，再自然晒乾，足夠幹才能打成細粉。 8、自製高湯塊 「高湯」不是成人的專利，給寶寶做也很適合，可以提前做好高湯，待凝固後放入冰箱冷凍，需要時再拿出來，直接加水煮就是一碗鮮美的湯，再用這個湯煮麵或者煮粥都會特別美味。 高湯的做法很多，有葷有素，最常用的是雞湯、筒骨湯，肉湯的做法很簡單，跟平時燉肉一樣，燉好以後等待冷卻凝固即可。 還有一種做法是加乳酪，比如番茄土豆乳酪湯，是偏西式的做法，先把番茄去皮切碎后再炒，加點水炒成番茄醬，再加乳酪片和蒸熟的土豆泥攪拌。 我做過一次，成品是比較濃的「高湯」，別有風味，把做好高湯分裝好放入冷凍，需要時取出來，就是方便快捷又健康的即食美味了。 PS： 我一直相信，真正的美味是用心做出來的，這也是為何，很多媽媽都可以用短短的時間，從廚藝小白變身輔食達人，因為給寶寶做輔食的時候，一定是最用心的。