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京醬肉絲食材明細肉150g豆皮2張黃瓜半根蚝油適量料酒適量生粉適量蔥適量姜適量香油適量砂糖適量京醬肉絲的做法步驟1、蔥薑末泡水，靜置半小時。2、將裡脊肉切絲。3、加入料酒、鹽、薑汁和生粉拌勻，腌制一會。4、起油鍋，先把肉絲炒至變色，然後盛到碗里。5、鍋中留底油炒香甜麵醬，加點蚝油、生抽、砂糖、香油、雞粉，加入少許清水攪拌均勻煮沸。6、將肉絲放進鍋里翻炒。7、出鍋擺盤。小竅門喜歡吃蔥的，買個大蔥切成細絲卷在一起吃 。肉末豆腐食材明細老豆腐400克前腿肉120克香蔥2棵剁椒1勺醬油適量肉末豆腐的做法步驟1、豆腐切小塊，前腿肉剁碎。2、香蔥切小段。3、鍋中倒入油，大火燒熱，下入豆腐轉中火煎至呈金黃色。4、翻面，同樣中火煎至呈金黃色，盛出備用。5、鍋里留油，下入肉末炒散。6、炒至表面微焦，下入剁椒炒勻。7、倒入豆腐。8、淋入醬油，輕輕翻炒均勻使豆腐入味。9、撒入蔥花即可關火。10、出鍋裝盤即可享用。11、成品圖。肉末茄丁食材明細圓茄子一個肉餡150g澱粉100g生抽10g老抽5g蚝油20g鹽3g蒜5瓣雞精3g香油3g白糖3g肉末茄丁的做法步驟1、蔥切丁，蒜切末。2、茄子切丁。3、切丁撣一點點水，撒玉米澱粉，拌均勻，澱粉裹上每一個茄丁。4、熱鍋熱油，七成熱，下茄丁炸制，始終保持大火。待定型，起殼再翻動，否則脫粉。定型成熟撈出，待油溫再次七成熱，復炸20秒，同樣方法第三次復炸，茄丁撈出掂的時候嘩楞帶響。5、再起鍋，放油小火煸炒肉餡，下料酒，去腥。6、炒制肉粒有點酥，下生抽，老抽，蚝油，白糖，雞精煸炒片刻，加一點清水。7、燒開后，勾芡，濃稠度依個人喜好，盡量稠些。8、勾芡后的狀態。9、下入茄丁，蒜末，關火加香油。10、出鍋裝盤。本文由吃貨最大發布，2017年7月28日