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白茶有哪些類別？有不少朋友曾經對我說，喝過白茶。我問喝的什麼白茶？回答曰：安吉白茶。一般這種情況，如果比較熟識，我會直接告知對方，安吉白茶雖然叫了白茶的名兒，其實是屬於綠茶類。如果不是很熟的情況，我也就不多話了，畢竟好為人師很讓人反感。安吉白茶既然不是白茶，那白茶都包含哪些呢？白茶的分類相對是比較簡單的，包含白毫銀針，白牡丹，貢眉，壽眉，新工藝白茶。這裡面白毫銀針是最好辨識的，因為這款茶是全芽茶。單獨的芽頭滿披白毫，如銀似雪，甚是好看。白毫銀針分福鼎銀針和政和銀針，雖然都是全芽茶，卻差別不小。福鼎的銀針屬於矮胖型身材，短一些，較為粗壯。政和的銀針屬於瘦長型身材，且干茶顏色要偏綠一些。從外形還是很好區分的。至於福鼎和政和的銀針哪個更好喝，這就看各人自己的喜好了。況且每一款茶都有很多品級，如果不是同樣的品級來比較，似乎也沒什麼可比性。如果喜歡白茶，又想了解深入一些，不妨都接觸一下，只有親自去感受過了，才能夠知道自己喜歡什麼。白牡丹是既有葉又有芽的白茶。其形態像一朵朵幹了的花朵，因此以花中之王牡丹來命名，代表了茶人對這款茶的喜愛。白牡丹的品級也會因芽葉的比例不同而分出等級。芽越多的自然品級越高。當然這只是針對同一個山場，同樣工藝製作的茶而言。如果還要考慮頭采、二采，是否高山茶，原料質量等因素，則未必銀針一定高於白牡丹。或者芽多的白牡丹一定比芽少的要更貴重。總之若要比較的話，還是要在差不多的條件下，才有可比性。最難區分的是貢眉和壽眉，這兩款茶都是原材料粗老一些，略有芽甚至沒有芽。不過我最近遇到的一款老壽眉，裡面的芽頭還不少。經過時間的沉澱，茶湯如老酒一般醇厚，味道很是柔和甘甜，飲下去覺得遍體都被滋潤到了。那種熨帖無法用辭彙來準確描述。只覺得從頭到腳的舒暢和安寧。有書上說貢眉的原料相對要嫩一些，壽眉還要老一點。不過對普通飲茶人，著實不容易區別。那就不一定非要搞清楚了，只需要知道這是白茶，然後盡情享受茶湯帶來的美好，足矣。至於新工藝白茶，誕生的時間不是太長。新工藝白茶主要是在原有工藝基礎上，增加了輕微的發酵。本身白茶的工藝裡面是沒有發酵的，只有採摘-萎凋-乾燥三個環節，所以白茶是最原生態的茶葉。但是決定白茶品質的萎凋，卻相當難以掌握。並不是我們想象的，把茶青攤在簸籮上，自然失水就行。我們可能會有機會喝到一些茶，青味很重，那就是萎凋沒有做好，走水的輕重緩急都會影響白茶的品質。這需要非常有經驗的制茶師才能把控。萎凋走水沒有控制好，白茶真的很難喝。除此之外，雲南的「月光白」也是使用白茶的工藝來製作的，應該屬於白茶類的茶。只不過福建和雲南的白茶，樹種不同，因此口感區別也不小，後期轉化后的呈現也會不同。秋冬也是適合喝白茶的季節，尤其有點年份的白茶，對於潤燥，滋陰都有不錯的效果，不妨時常泡煮一點來調節我們的身體。茶中之仙——白茶烏龍茶的五色江湖閩南烏龍之其他品種閩南烏龍之漳平水仙閩南烏龍之鐵觀音感謝您的關注和閱讀，歡迎其他友情組織或個人轉載分享尊重作者，尊重原創轉載敬請註明出處「二馬看天下（EMKTXWTT）」謝謝！以文會友，以文載道貫通正能量，打造新思維