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紫薯酥層層疊疊的紫薯酥紫色的酥皮一碰就碎美麗不可方物 16個水油皮部分，中粉150g，豬油50g，糖23g，水63g油酥部分，低粉120g，豬油60g，紫薯粉15g內餡部分，蛋黃16個，豆沙餡或紫薯餡適量水油皮所有材料混合揉半小時左右，至可以拉出薄膜覆上保鮮膜，鬆弛半小時油酥所有材料混合成團把水油皮麵糰和油酥麵糰豆等分成8等份把水油皮擀開包住油酥收成一個球覆上保鮮膜鬆弛十分鐘把小糰子擀成薄長條形從一端開始捲起來捲成卷覆上保鮮膜鬆弛十分鐘順方向接著擀開從一端開始捲起來捲成卷覆上保鮮膜鬆弛十分鐘鬆弛好的卷從中間切開一分為二切面朝上用手壓扁製作內餡豆沙餡包住蛋黃40g一個滾圓，備用壓扁的紫薯皮用手捏成中間厚邊緣薄的薄皮花紋清晰的那面朝外包住豆沙餡收口成圓球形鋪入烤盤180度30分鐘完全放涼后再移出烤盤