Zi 字媒體

1、鑒賞香茗，主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，並介紹所用茶的特點。 2、白鶴沐浴，用熱水洗茶杯。 3、用沸水澆壺身，其目的在於為壺體加溫，即所謂「溫壺」。 4、觀音入宮，將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗后梗。 5、懸壺高沖，向孟臣罐中沖水，水滿湖口為止。 6、春風拂面，用壺蓋颳去壺口的泡沫。 7、熏洗仙顏，迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。 8、若琛出浴，用第一泡茶水燙杯，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。 9、玉液回壺，用高沖法再次向壺裡注滿沸水。 10、遊山玩水，執壺沿茶船運行一周，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中。 11、關公巡城，循環斟茶，茶壺似巡城的關羽。目的是使杯中的茶濃度一致，且低斟為不使香氣過多散失。 12、韓信點兵，巡城至茶湯將盡時，將壺中所余茶水斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因此稱韓信點兵。 13、敬奉香茗先敬主賓，或以老幼為序。 14、品茗審韻，先聞香、后品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲分三口進行，「三口方知味，三番方動心」，茶湯的鮮醇甘爽，回味無窮。 15、高沖低篩，沖泡第二泡茶，重複第9、10、11步動作。 16、若琛復浴，手法同若琛出浴。 17、重斟妙香，重複第9、10、11步。 18、再識醇韻，重複第13步動作。 19、三斟流霞，沖泡第三泡茶，鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久。 工夫茶用具；茶以安溪鐵觀音、武岩茶為好。器，能容水3-4小杯的孟臣罐（宜興紫砂壺）、若琛甌（茶杯）、玉書碾(水壺）、潮汕烘爐（電爐或酒精燈）、碳火(木碳)盤和茶船等。