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熱的季節里吃點爽口的涼拌菜是沒錯的，涼拌菜可以基本的不用動火，也就少了很多的煙熏火燎，心情也就沒必要那麼的燥熱了。茄子是這個季節里的比較當家的蔬菜，茄子的吃法較多，像圓茄子肉質緊緻可用來紅燒、炸制茄盒等。長茄子肉質鬆軟葷素都可以擔當，葷菜如燉制鯰魚，素菜如蒜泥茄子等。 香辣涼拌茄子的食材主料:長茄子300g輔料:油適量鹽適量醬油2勺香油1/2勺紅油適量青椒適量香辣涼拌茄子的做法1.長茄子洗凈切長條。2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。3.青椒洗凈去籽后切小粒。4.把青椒粒放入乾淨小碗里，調入兩湯匙涼拌醬油5.調入1/2湯匙香油。6.灑入適量精鹽。7.根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。8.把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。小貼士：挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。