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大盤雞主料：鮮雞一隻(最好是活殺)，土豆四個，蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個， 蔥姜蒜若干，桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜一把，花椒、大蒜七八顆、朝天椒一把(因人而異) 皮帶面若干(寬拉條子)步驟：第一步，把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足。第二步，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。第三步，油熱後放白糖炒糖，倒入雞塊進行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、及各種香料翻炒幾分鐘第四步鹽，料酒第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了!裝盤吧!(盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上)第九步，最後，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧!螞蟻上樹主料：食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1螞蟻上樹小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。做法：1.先用溫水將冬粉泡軟洗凈，2.瘦肉洗凈剁成肉末，3.蔥洗凈切花，4.鍋內放油，燒熱后加入肉末，放入少許豆瓣醬炒干肉末，再加入冬粉炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻后即可。製作關鍵此菜要速炒，時間長了冬粉容易粘連，影響菜肴口感。家常豆腐食材：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)青蒜(50克)豬油（煉製）(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)做法：1. 豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；2. 豬肉剁成末；家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段；4. 豆瓣辣醬要剁碎；5. 將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出；6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。小提示：水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。