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油潑面是傳統特色麵食之一，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源於周代。以陝西油潑面、山西油潑面最為著名。油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。首先把揉好的麵糰截成小斷，麵糰揉好后最好醒個2到3個小時，時間越長越好了！用擀麵杖壓成面片，然後中間壓一下，用手拽長，最後從中間分開下鍋在鍋里放點青菜，油菜之類的，小煮一會出鍋！盛到碗里，撒上蔥、姜、蒜、辣椒最後一步就是最經典的放油，把燒開的油澆在上面，頓時香味撲鼻而來！趕緊自己試一試給家人露一手吧！