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文章導讀醋泡蘿蔔是日常生活中比較常見的一款鹹菜，酸酸辣辣的特別爽口，特別下飯，因此備受人們的喜愛，尤其是在北方的冬天新鮮蔬菜比較少，很多家庭都會大量購買白蘿蔔來進行腌制，以便日後食用。那麼這麼方便又美味的醋泡蘿蔔的做法到底是什麼呢？ 一、食材明細 白蘿蔔5斤，鹽30克，醬油一斤，醋6兩，白糖80克，蒜半兩，香葉適量，八角適量，水大量 二、醋泡蘿蔔的做法 1、按照上面所介紹的食材明細將所需食材準備好。 2、將5斤白蘿蔔全部清洗乾淨，切成片狀。 3、向切好的白蘿蔔片中放入30克鹽，並將白蘿蔔片與鹽攪拌均勻，腌制半小時。 4、半小時后，先將腌出的水倒掉，然後再講白蘿蔔片用清水沖洗一遍。 5、向沖洗好的白蘿蔔片中放入70克白糖（最好用白砂糖）后拌勻，再腌制15分鐘左右。 6、15分鐘后將腌出的水分倒掉，並再次用清水清洗乾淨，然後控干水分備用。 7、將半兩大蒜剝好，切成片備用。 8、將剩下的10克白糖放入砂鍋中，加入已準備好的一斤醬油，適量香葉和八角，大火燒開，晾涼備用。 9、將剛才切好的蒜片放入晾涼后的醬油中。 10、將6兩醋放入到晾涼的醬油中。 11、最後再將控干水分的白蘿蔔片放入醬油中，蓋上蓋子，腌制兩天後即可食用了。 小貼士 1、腌制蘿蔔的白糖最好用白砂糖，醋最好用陳醋，這樣腌制出來的醋泡蘿蔔才更加酸甜可口。 2、為了腌制的蘿蔔能夠存儲的時間更長，每次夾取的時候最好用沒沾過水沒沾過油的乾淨筷子夾取。