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材料： 雞蛋四個，蝦皮一些。 做法： 1、雞蛋打散，溫水中加少許鹽，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，取其中一個雞蛋從頂部開口倒出，幾個雞蛋就加幾個空雞蛋殼的水量; 2、蛋液打好后，我換了一個盤子裝，然後加入小蝦米; 3、然後放在蒸鍋里大火蒸，這個蒸好的準確時間是十二分鐘; 4、出鍋時滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了; 5、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之餘，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。 材料： 十克蝦皮，一百豆腐，少許的鹽，以及適量的食用油。 做法： 1、先將豆腐切成小塊，均勻的堆疊在盤子里。 2、蝦皮清洗乾淨后，撒豆腐上面，再均勻的撒上鹽巴，淋入適量的食用油，入鍋蒸十分鐘左右即可。 材料： 紫菜適量，雞蛋1個、蝦皮一把、鹽，雞精，白鬍椒，香油適量。 做法： 1、雞蛋打散，蝦皮洗凈瀝干水。 2、鍋內放少許油，煸炒蝦皮至微黃，加入足夠的水，加入紫菜大火燒開。 3、用鹽和白鬍椒調味，倒入蛋液，待蛋花成形后加入雞精，出鍋滴少許香油即可。 材料： 蝦皮5克、小白菜50克、雞蛋1個、鹽少許。 做法： 1、用溫水把蝦皮洗凈泡軟后，切得極碎;雞蛋打散炒熟;小白菜洗凈略燙一下，也切得極碎。 2、等白米粥熬好后，放入蝦皮、碎菜、雞蛋，再略煮2分鐘即可。