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不肯邁出空調房半步的你，是否也渴望一杯冰酒，一份爽口小菜來化解夏季焦躁與疲乏？小編特整理十份爽口小菜，送你冰涼一夏~涼拌手撕雞食材雞胸肉，黑木耳，胡蘿蔔蔥，姜，料酒，醋，蒜白糖，麻油，芝麻 步驟1、冷水，加入蔥，姜，料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰，小火燜5～10分鐘。2、撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，晾涼備用。3、胡蘿蔔刨絲，木耳提洗凈，焯水，切絲。4、雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。5、蒜頭搗成蒜泥，加入混合好的三絲里，再加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。6、麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。涼拌皮蛋豆腐食材內脂豆腐，皮蛋醬油，老醋，香油，芝麻，蔥花步驟1、內脂豆腐去掉包裝，切小塊。2、皮蛋去殼，切成小粒然後鋪在豆腐上。3、在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調勻淋上，再撒上點香芝麻即可。涼拌花生食材花生米、黃瓜、香菜、蒜、鹽、生抽陳醋、糖、芝麻油步驟1、鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋側起讓油浸過花生。2、炸至花生變深色，熄火，撈起瀝油，放涼1小時。3、黃瓜切去內部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。4、將調味料在碗內調好。5、加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。涼拌苦瓜食材苦瓜、彩椒、蔥、蒜、白糖、生抽鹽、醋、香油步驟1、苦瓜洗凈後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細片。2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用。3、鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜片焯燙約15秒。4、盛出苦瓜片迅速用水沖涼后控干水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。5、喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放。涼拌雞胗食材雞胗、蔥、醬油、鹽、醋、香油步驟1、用流動的水，把雞胗沖洗乾淨。2、鍋內放水，把雞胗放進去，大火煮開后，小火煮十五分鐘。3、撈出雞胗晾涼。4、將雞胗切薄片。5、將小蔥斜刀切薄片。6、蔥片與雞胗片放到容器里，調入醬油、鹽、香油、白醋拌勻，裝盤即可。涼拌洋蔥食材洋蔥、檸檬、鹽、糖步驟1、洋蔥逆紋路切成細絲。2、切好的洋蔥絲直接放入乾淨的食品袋，加5g鹽，用手攥緊封口,開始搖晃1分鐘，讓鹽和洋蔥絲混合均勻。3、將洋蔥絲取出放在濾網中，清水沖洗。然後再投入冰水中侵泡1-2分鐘使其變脆，呈半透明狀。4、將冰水瀝干，加入糖，檸檬汁，磨一些檸檬皮屑，再加一點點鹽，拌均勻就完成了。桂花糯米藕食材糯米、藕、冰糖、大棗蜂蜜、桂花醬步驟1、糯米洗凈，加水浸泡兩個小時以上，泡好的糯米瀝干備用；蓮藕刷凈泥，去皮洗凈。2、蓮藕從粗的一端約5CM處切開，把糯米用筷子填入各個藕孔，邊塞邊磕打一下藕。3、裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤固定住。4、將藕放入高壓鍋，加入沒過藕體的水，加入冰糖和幾顆紅棗；高壓鍋上氣后，25分鐘，出鍋放涼后切片；食用時淋入桂花醬或蜂蜜即可。紅油豬耳食材豬耳、大蔥、黃瓜、姜、八角茴香、醬油、辣椒、白糖花椒、白芝麻步驟1、鍋中放水，下豬耳，老薑、三角、八奈、小茴香。2、大火煮開后，小火30分鐘。3、撈出待涼后，順著耳軟骨切片。大蔥斜切段，黃瓜擦絲。4、拌入大蔥、黃瓜，再調入複合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放點蒜末的）涼拌腐竹食材腐竹、姜、蒜、米椒、青椒、干辣椒生抽、蚝油、鹽、雞精、香油步驟1、腐竹提前泡發，切成差不多的長度備用。2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好備用。3、鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽，把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，拎干多餘的水分哦。4、取小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。5、熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。6、把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。蒜泥手撕茄子食材茄子、蔥、蒜、米椒醬油、香油、醋、糖、鹽步驟1、白茄洗凈去蒂，整條放入蒸鍋的篦子上。2、蒸鍋上汽蒸7、8分鐘，晾涼以後用手撕成細條。3、大蒜剝皮用壓蒜器壓成泥，和其它調味料混合成涼拌料汁。4、把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。