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蜂蜜是一種極好的飲品，可以延年益壽，還能用於美容。但目前市場上蜂蜜品種繁多，對於消費者而言，平常很難辨別蜂蜜的真偽和優劣。本文小編為大家介紹一些鑒別蜂蜜品質的小常識，希望看完對大家有所幫助。聞其味：一般質量好的蜂蜜味甜，且具有與花香一致的清淡氣息，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜，而假蜂蜜要麼沒有香氣，要麼就是因為人為添加香精有一股強烈的香氣。看色澤：各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。觀其形：1.純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開，而劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。純正的蜂蜜粘稠性大，具有一定彈性，在傾倒時，最後的部分會出現拉絲現象。2.看蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長。3.還可將適量（1～2匙）蜂蜜盛於器皿內，用煤氣微火加熱（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加熱后水分蒸發，冷卻后發軟的即為純凈的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖飴糖之類的劣質產品。4.取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶水中，如果蜂蜜受到重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。 嘗口感：純正的蜂蜜倒入水中，會直墜杯底，不易散開，而且入口甜而不膩，舒適清潤，口齒留香。而摻假的蜂蜜糖漿入口后沒有天然香氣，而且吃後會有甜膩的感覺。最後提醒大家，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，因為在玻璃容器里蜂蜜比較容易發酵。