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鵪鶉蛋對貧血、營養不良具有調補作用，鵪鶉蛋中含豐富的卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當於1只雞蛋。有時候寶寶不想吃飯，我就會給她做些鵪鶉蛋吃，小小個的更好入口，把鵪鶉蛋做成了酸酸甜甜的茄汁味，她甚是喜愛，吃了一個又一個食材：鵪鶉蛋、茄汁、糖、鹽、油，做法：1.鵪鶉蛋煮熟。2.把鵪鶉蛋小心剝去外殼。3.熱鍋放少許油，燒熱。4.放入鵪鶉蛋煎。5.一邊煎一邊晃動鍋，令鵪鶉蛋煎的更均勻。煎好后盛起。6.鍋里留油，放入茄汁，少許鹽，根據口味加入糖。7.把糖煮至融化。8.放入鵪鶉蛋翻炒均勻。9.出鍋撒上少許白芝麻即可。好開胃哦~