Zi 字媒體

粉蒸肉是一道菜品，該菜主要流行於中 國南方，在江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統的做法。在江西，吃米粉肉是每年立夏這一天一項重要的傳統習俗。不同地域選擇 的配菜有差異，可以採用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。 湘菜中的一道食品，以香辣鬆軟聞名。糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。粉蒸肉做法配料：鮮五花肉，南瓜，蔥，薑末調味料：鹽，糖，油，醬油，豆瓣醬，料酒，胡椒粉，五香粉，糯米碎（已炒香）鮮五花肉切片備用下入所有調味料，薑末，腌制2個小時把腌制好的鮮肉放入碗里，上面再放一層南瓜下鍋蒸，約蒸2個小時左右，蒸好粉肉倒扣出碟並撒上蔥花即可五花肉又稱「三層肉」，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」，補腎養血、滋陰潤燥。