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提到下飯的菜，你可能會想到各種重口的葷菜。其實我們常見的紫色蔬菜——茄子，才是真正的下飯王。紫皮上富有的維生素E、P是其他素菜所不能比的，不管是燒烤還是紅燒，茄子的出勤率總是辣么高。今兒賀師傅把肉沫和茄子相配，選擇簡單易學的醬香法製作，別說你只會魚香茄子！原料：茄子、肉餡輔料：小米椒、蔥花調料：燒汁步驟：一、斜刀切茄子裹肉餡首先將茄子、肉餡、小米椒、蔥花備好待用將整茄子從中間切成兩半，斜刀切出對多餘部分，將肉餡裹進去註：可以將肉餡加一點生粉二、油炸茄肉沫鍋內下油，油稍微多一點，熱至7成油溫，用大火炸至茄子略縮水用筷子插一下尾部，能插動就可以起鍋Q：為什麼要油炸？A：這樣可以去除茄子內部的水分，讓它更加入味三、炒制湯料淋茄裝盤鍋里留底油，加入燒汁、小米椒然後勾薄芡，再將其淋上茄子即可Q：勾薄芡和勾厚芡有什麼區別？A：薄芡就是勾芡粉的時候，水加多一些。相反，水加少一些就是厚芡。您還有什麼疑惑亟待我們為您解答呢？請在評論區留下您的珍貴建議吧~！還有機會獲得廚師的專業解答喔~！想要了解更多關於美食菜譜的相關內容，請關注微信weiyoums長按複製