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食材：番茄、雞蛋、細面、蔥、姜、上海青菜、食用油、鹽做法及步驟1、番茄洗凈切塊，蔥、姜切末。2、青菜清洗乾淨備用。3、熱鍋放油，燒熱放入姜炒香，放入番茄翻炒。4、待番茄炒至出汁，加入開水煮沸，放入細面。5、稍微煮一會兒加入適量的鹽調味，再打入雞蛋用筷子稍微划散。6、最後再放入青菜即可出鍋。盛碗后撒上蔥末調味裝飾。