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作為發燒級澱粉愛好者，把各色面點當成人間美味，而午餐肉這種澱粉與肉類結合的食物，是物資貧乏時代的神奇產物。我卻偏偏愛上這種混合著澱粉的肉香，朋友說好品質的午餐肉用油煎，竟可吃出鵝肝的口感。無意中在網上找到方子，於是興沖沖自己在家做，模仿出八九不離十的樣子，手工製作不如市售成品好看，不過味道還不賴。吃時用油煎，與煎蛋和速食麵搭配，即是一碗能量十足的港式家常早點餐蛋面。用到的食材豬肉500g澱粉60g雞蛋1枚小蔥30g姜20g用到的調料十三香2勺花椒粉1~2勺糖1勺料酒1勺生抽1勺鹽適量植物油適量一、豬肉洗凈切小塊放入料理機攪打成肉泥。小 蔥、姜切細末放入肉泥中。二、肉泥中加入雞蛋清、十三香、花椒粉、糖、生抽、料酒、鹽攪拌均勻。三、再加入澱粉攪拌均勻。四、朝著一個方向快速多次攪打使肉泥上勁，中間可少量多次加少許清水。五、保鮮盒內壁抹少許植物油，倒入肉泥壓實，表面用橡皮刮刀抹平。六、蓋上保鮮膜，入蒸鍋隔水蒸20分鐘左右。七、取出倒扣出午餐肉，晾涼切片即可。1.肉泥一定要壓緊 實，否則蒸出來的午餐肉會起小蜂窩。2.做好的午餐肉可用油煎至兩面焦黃，風味更佳。