Zi 字媒體

雞蛋是人類常食用的食品之一。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃，三部分都有其獨特的營養成分。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。主要營養：蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀美容護膚雞蛋中富含豐富的鐵元素，可以使人面色紅潤，皮膚呈現光澤感。具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、防癌症、延緩衰老、美容護膚的功效。現在人們的生活水平提高了，好多人說吃雞蛋都不香了，甚至還有些人在吃雞蛋時，甚至只吃雞蛋清，直接就把雞蛋黃就扔了，而在過去，雞蛋可是作為逢年過節最好的食物了，也是作為病後恢復期后的補品啊，可是現在怎麼變樣了？雞蛋黃和雞蛋清到底哪個營養價值高呢？醬油腌制的蛋黃，紅玉一樣晶瑩透亮，蓋在熱騰騰的米飯上，像軟膏一樣美味。 誰知道居然是月光族月底沒錢時最喜歡的下飯菜呢？首先把雞蛋打碎，把蛋黃挑出來。醬油腌蛋黃，主要材料當然是醬油，不過還有很多小小的差異。 日式的料理里有加美林（類似料酒，不過偏甜），有加清酒。 韓國也有腌蛋黃的方子，比較簡單粗暴，就是醬油。 有一次加了梅子酒，也是別有一番風味。取一個碗，把醬油倒進去，再加點食用油，攪拌均勻。再把蛋黃放進去，差不多10幾分鐘，蛋黃凝固了，就可以吃了。你看這流淌下來的半生雞蛋黃，有布丁一樣的口感，快來拌上一勺米飯吃！嘖嘖，雞蛋微甜，醬汁微咸，口感細膩又嫩滑，還有點半熟蛋黃的粘稠感。有條件買到生食級別雞蛋又想嘗鮮的人，可以試試這碗生腌蛋黃拌飯的毒藥。把生雞蛋換成腌過的半生雞蛋黃，接受度就高多咯。也能繼續腌12個小時，可以存放3-5天，時間越長，蛋黃越硬，跟鹹蛋黃差不多硬度。 24個小時之後，蛋黃剛剛凝固成膏狀，最好吃。和式腌蛋黃，用過的醬油和清酒，可以用來做紅燒肉，一點都不浪費。