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【麻婆豆腐】1、準備材料，小蔥切小段；2、鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置；3、鍋中再備油，炒香豆瓣；4、加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫；5、豆腐劃成小塊放入；6、煮幾分鐘即可；7、倒入水澱粉，再煮開湯汁；8、盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可。典型的川菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，那已經是一道不可超越的經典了；【鐵板三鮮】做法：2、加一小勺鹽；沒有醜女人，只有懶女人，化妝師：hf3660 教你零起步學化妝!12、炒鍋中放少許油，將洋蔥和胡蘿蔔丁下鍋煸香；13、分別加入一勺蚝油、番茄醬和海鮮醬油調味；14、然後將水澱粉倒入，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁；15、將焯好的蝦仁等放入翻炒；16、然後放入玉子豆腐，翻炒均勻；17、鐵板上倒少許油，油熱后將雞蛋打入；18、雞蛋七成熟時，將炒好的菜倒在鐵板上，關火即可。小貼士：1、蝦仁、魷魚等要提前腌制，加入少許白酒起到去腥提鮮的作用；2、日本豆腐容易碎，用盆子顛搖沾澱粉的方法，可以避免豆腐碎掉，澱粉還沾得均勻；3、焯蝦仁的時間一定要短，因為蝦仁、扇貝和魷魚都是很容易熟的東西，時間長了不但個頭縮水，味道也打了折扣，一變色就可以撈出，而且後面還有一步翻炒的過程；4、洋蔥和胡蘿蔔的加入使口感和營養更豐富，而蚝油、番茄醬和鮮醬油的加入，是這道菜調味的關鍵，複合的味道你懂得；做法：1、冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘后關火燜8分鐘左右；2、雞腿燜好后撈出，放進冰水裡徹底過涼；3、晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中；4、小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用；5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁；6、調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可；7、美味上桌~~小貼士：1、雞肉不能煮得太久，時間根據雞肉的大小來適當調整。燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好；2、冰水要提前準備好，可以多準備些冰塊；3、調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點。1、先將五花肉加薑片和酒，用水煮熟透（筷子可以輕鬆插穿），然後撈起過冷水洗凈瀝干水分並放涼；2、把煮好的五花肉切薄片（原則上是盡量切薄哈，小貓的刀不大好使，湊合啦）；3、將姜蒜壓成泥（這個工具還是老媽從國內寄給我的，比外國人那種壓泥工具好用哈，讓它也露個臉，謝謝老媽），蔥切蔥花；4、把所有「佐料」混合均勻（配比我沒寫，因為我每次都是一邊嘗一邊調整，原則上一切都要多，首先蒜泥要多，然後糖醋要多，辣椒油自然也要多，川菜的涼拌菜好吃不好吃就看佐料了，用我們重慶話講就是要「捨得放佐料」）；5、黃瓜去瓤擦成絲，並使勁擠干水分，然後擺在盤子中間；6、講切片的五花肉整齊地圍著擺放一圈，再淋上佐料即成。1、將豆腐切成方塊；2、放入打散的雞蛋里使之沾均勻；3、鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐；4、兩邊煎成金黃色撈出備用；5、另起油鍋,放入老乾媽豆豉和泡椒炒香；7、放入煎好的豆腐塊,翻炒一下，放入生抽，老抽，雞精，糖，加入少許水；1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身；2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片；3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色；4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬；5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）；7、翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可；8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。簡介：三分長相,七分打扮,還在愁怎麼穿衣服么?還在愁怎麼搭配么?加入我們,輕鬆學搭配,讓你變的更自信更漂亮!簡介：髮型對了，怎麼穿都美！愛折騰頭髮就關注我吧！美麗從頭開始，每天為你獻上最好的頭髮攻略！簡介：連體重都管控不了，如何管控你的人生，關注我，教你瘦到90斤！神秘風水算命微信號：mb2048▲長按二維碼「識別」關注簡介：大師為你免費算命，點撥迷津，解析感情婚姻、事業財運、健康災禍運程，幫你早日脫離困境！每天學點育兒知識微信號：applebizhi▲長按二維碼「識別」關注簡介：提供方便、貼心的親子育兒專業資訊，內容包括育兒經驗、懷孕知識、胎教早教、母嬰護理、產後護理、母乳知識、輔食添加、親子活動、成長故事。辣媽育兒教室，您的掌上育兒寶典，敬請關注！簡介：每天分享美容、化妝、護膚彩妝小技巧...貼心知識.女人;要為自己而美麗;為自己而幸福!簡介：【心計學】是一種策略和智慧，而並非害人的詭計。學好心計學，能更好地與他人相處，為自己創造機會，獲得成功。 懂「心計」的人能遊刃有餘、左右逢源，處處受人們的歡迎。老中醫健康養生微信號：xfu591▲長按二維碼「識別」關注簡介：有錢沒健康，你依然是一個窮人；修身不養生，你還是一個病人！趕緊關注我們，分享全球健康養生知識，把健康帶給您以及您的家人和朋友！教你學點社交口才技巧微信號：kc3380▲長按二維碼「識別」關注