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皇城根兒下的小吃組團來天津了？對「衛嘴子」們而言，無疑又是一個重大消息！圖、文 | 骨頭和大大咧咧的天津菜不同，「京味兒」放到吃食上，更講究精緻！從前的達官貴族，往來使者皆需款待，所以吃北京菜總有種尊貴的感受！今天，被衛嘴子們發現天津開了一家「北京院子」？小吊梨湯..鹵煮..炒肝..宮廷糕點，統統都在天津吃得到了！說來奇怪，天津這個對「吃」有著極強包容性的城市川菜、潮汕、日料、韓料，通通在天津火了一遍...唯獨北京菜，卻好像從沒浩浩蕩蕩的在天津出現過！掐指一算，2017年，輪也輪到北京菜火一把了！好一座氣派的庭院呢！一進門的是青磚紅門，提燈柵欄，濃濃的中式風格撲面而來！似乎這樣正宗有韻味的中式餐廳，很久沒有在天津遇到了吧！大柵欄、煙袋斜街、這些老北京的元素，靜靜的為北京院子的細節做著極致的搭配。印象中，歷經千百年來改朝換代的四九城，無論環境、味道、做法、或是背後透著的文化，都有說著不完道不盡的「北京式講究」。這一點，絕對是大大咧咧的天津性格不能夠相提並論的~。從大廳到包間，北京院子給所有可能出現的「聚餐可能」提供了可以匹配的座位。圓桌、方桌，軟包，每一部分都別緻又有特色。其中最大的包間，可以容納20人！然而北京菜究竟是什麼？細究起來，怕是在皇城根下住了一輩子的老人也難說個明白，今天就帶大家「用味覺」逛逛這終於等來的」北京·院子」，看看這四九城的「正宗京味兒」，能滿足挑剔的衛嘴子嗎？據說這是當年乾隆爺最愛吃的一道菜，有多達260年以上的歷史了。而麻醬+蜂蜜+醋就是賦予白菜葉美味的秘訣。這道菜本身叫做麻醬拌大白菜。傳說，乾隆曾在一個大年三十半夜三更的時候，來到北京一家酒樓吃飯，吃到這冷盤格外喜歡！於是後人則稱之為「乾隆白菜」！麻醬+醋+蜂蜜經過老師傅們固定的比例調和后，酸爽開胃！非常適合飯前吃！如果你去過北京鼓樓，一定記得鼓樓拐角處的姚記炒肝吧？我特意去排隊吃過一次！一小碗裡面，就兩塊炒肝，剩下的全部都是大腸！所以，划重點！以後不用去北京排隊了，來這就夠了！誘人程度，直接五星！這份炒肝，大概足夠4-5個人吃了！開在天津的北京院子，真心繼承了天津人大吃大有的「風俗」，豬肝的分量十足。干炸丸子，提到北京菜，就絕不能繞過它。正宗的北京干炸丸子，講究的是丸子色澤焦黃，外脆內軟，咸香適口。即使常溫放上半個小時至一個小時依然能保持脆皮的外衣！北京院子的干炸丸子，桌桌必點！你幾乎可以當做零食就把它光！掰開的時候，還能聽到清脆裂開的聲音！千萬不要以為，一籃干炸丸子分量很少。倒到碟子里再看看，分量超級足！打開前還不知道。在這個精美的容器中，盛的居然是鹵煮！鹵煮這個東西，有點像榴槤一樣，有人愛到極致，有人難以下咽。要知道在北京，對鹵煮可是有著「一碗鹵煮，勝過一切美食」的盛讚！這是大份的，如果你怕吃不完，也可以點一份小的鹵煮。不得不說，初次嘗鮮，就愛上了鹵煮的味道了！特別是豬肺！糖卷果，北京風味小吃中的名品！做法是你想象不到的繁瑣！主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。口感甜甜糯糯的，尤得女性食客的喜歡！如今會做的師傅已經不多了！看到果脯、山楂清晰的餡兒了嗎？酸酸甜甜，當作飯後甜品，完全凸顯了北京菜的宮廷氣質！老北京烤鴨，如今已經是在世界享有聲譽的著名北京菜式了！從前可是正正宗宗的宮廷食品！總之天津人吃烤鴨，也算是經驗豐富噠！不用多說，來嘗嘗就知道了！看這蝦仁的個頭，兩個就足以盛滿一碗了！然而愛吃蝦仁的寶寶根本停不下來，吃到彈牙的蝦肉后，一口一口都加到自己碗里了！看，特意拍下姑娘們比賽吃蝦仁的樣子！這個頭，一口根本塞不下！老北京炸醬麵，靈魂都在醬里！肥瘦相間的肉丁，讓炸醬麵第一次在口腔中顯得如此具有存在感！我至今還能想到肉丁在口中被咀嚼融化的味道。以後想吃炸醬麵，估計都不能在家湊合了，必須開車到北京院子解解饞！北京大妞們，對麻醬糖餅大概都有兒時情結吧？紅糖混合著稠麻醬的香，勾引著肚子里的饞蟲們。既可以當主食，也可以當甜食哦！如今也成了到北京必吃的小吃之一了！看，功力，則在這個鏡頭裡！不知道你是不是也跟我一樣，喜歡一層一層接著吃？這樣可以更清楚地體會到麻醬和紅糖的存在有木有！抓炒裡脊，在老北京是一道很有名氣的宮廷菜！和抓炒裡脊、抓炒蝦仁、抓炒魚片、抓炒腰花並稱為宮廷四大抓！這道抓炒裡脊屬於小酸小甜口，也很適合天津人的口味！小酸小甜的芡汁味道包裹在裡脊外面，而不是浸到肉中。外焦里嫩，層層分明的口感，超級下飯！也是每桌必點之一！飯後，要有甜食作伴，才算圓滿。達官貴族棲身的北京，更是如此！既然來到北京院子，飯後的點心總是不能落下的！驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、芸豆卷、棗汁糕、紅豆糕、佛手酥、發糕。是時候，京八件出場了！無論是豌豆黃，還是驢打滾，都是北京自貴族到百姓都愛的食物，歷經百年，也從未遺落。這種端上桌就飄著貴族氣質的精緻糕點，真心是不捨得動口！小吊梨湯的知名程度，堪比豆汁！從前無論是坐商或走商的均以銅製提吊做為稱量梨湯的器物，一弔為一壺，半吊為半壺，成就了小吊梨湯「吊」字的由來。雪梨加銀耳同煮，既好喝又養生，比起齊名的豆汁，它可容易接受多了哦！這樣看來，這座「北京院子」確實有點功力，把老北京經典小吃，宮廷菜品，都做的有模有樣小編愛上了北京院子前台的算珠牆..在算自己能吃多少？北京院子地址：南開區航天道與科研西路交口梧桐58號院營業時間：11:30-14:00 17:00-21:00本文由看天津編撰出品其他公號未經授權不得轉載