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辣椒的9種最過癮吃法，還有各種辣醬隨便做啦！辣椒就只能是配角嗎？唉。不知你試過用自製的辣椒油拌涼麵、用晒乾辣椒做老乾媽沒？——我告訴你，辣椒的做法有很多，你可以簡單小炒，煎虎皮青椒，裡面塞肉。。如果是紅椒，剁上一瓶蒸魚頭吃爽死了，還有各種辣醬隨便做啦~~一、豆豉青椒食材： 青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g做法：準備原料（表椒，蒜子，豆豉）青椒用刀拍扁把蒜子與豆豉剁成茸備用熱鍋熱油，下青椒煎制兩面都煎出虎皮紋為宜然後加入少量的鹽，糖調味再來點生抽提提鮮跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉，這樣吃起來會更香哦~二、煎釀辣椒食材： 肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、 老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許做法：準備所需材料。將豬肉洗凈剁成肉沫。將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。將調料和肉沫攪拌均勻。辣椒洗凈，去凈內部的籽。用手掰開辣椒釀入肉餡。把辣椒填滿肉餡。依次釀好。平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。煎至金黃色后反面，煎至熟透。取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。倒入調好的醬油澱粉勾茨。把茨汁煮開即可。辣椒裝盤，淋上茨汁。三、糖醋青椒食材： 青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個、油適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量做法：青椒洗凈用刀背稍拍幾下，對半剖開去籽備用。炒鍋燒乾，到入青椒，皮朝下。待青椒皮煸皺時翻個面，淋少許油繼續煸至青椒軟軟的。煸好的青椒鏟起備用。蒜頭拍碎，小米椒對半剖開。坐鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸出香味 。加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。倒入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，待汁收到粘稠時即可。四、豉香擂辣椒食材： 鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量做法： 辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。鍋里油熱后，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。倒入辣椒段，小火炒制。調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里，用木棍搗成泥（乾淨的小碗，擀麵杖即可）。等辣椒成泥即可。把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。五、肉末燒辣椒食材： 青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣做法：準備原料用刀把青椒拍扁豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內煸香然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到 軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味7)最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可 以出鍋嘍六、蒜辣醬烤青椒片食材： 青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量做法：青椒洗凈去蒂晾乾水份。將青椒排入平底鍋內，小火焙至表皮起皺。煎青椒的時候將油、鹽、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調成醬汁。煎軟的青椒撕去外面的細皮，然後對半剖開後去籽。剖好的青椒片擺在烤箱內，將醬汁均勻的刷在上面。烤箱預熱，上下火180度烤8分鐘即可。 ~七、自製辣椒油食材： 干辣椒粉100g、油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量做法：鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱后，撈出香 料。干紅辣椒用料理機干磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入一個無油無水的容器中。把燒好的香料油澆在辣椒粉上。等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼後放 入乾淨的容器中。八、貴州油辣椒食材： 干辣椒200g、菜油適量做法：貴州特有的小尖椒，暴晒干。每一個都摘除根蒂。放入料理機，打成碎，注意不用打成粉。打好的辣椒粉，這個圖片沒照好，顏色太失真了。鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。辣椒粉倒入油中。不斷斷用鏟子煸炒，直至油麵不再翻泡泡即可。九、豆豉辣醬食材： 豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g做法：準備原料。豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里。然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦。搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味。小火，冷油，下花椒慢炸。花椒出味后，用篩把它撈出來不用。然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制。此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊。放入極少量的鹽。加入白砂糖。再放點生抽。小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦~。