Zi 字媒體

【蔥油雞】，白切雞加強版。做法簡單，味道鮮香嫩滑。廣東正宗的蔥油雞，是用小蔥炸出蔥油，用來調醬點雞用。今天這個蔥油雞的做法類似廣東另一名菜【紅蔥頭淋雞】。採用沙姜、蒜頭、鹽（特鮮生抽），再淋上剛剛炸好滾燙的紅蔥頭，用來點雞，味道特別鮮美。做白切雞或蒸雞，選三黃雞、清遠雞、土雞，建議用全雞，浸（蒸）出來的雞味道最為鮮甜。材料：半隻雞輔料：紅蔥頭，沙姜，蒜頭，花生油，鹽（特鮮生抽）做法如下：1、雞洗乾淨，放入蒸盤中。2、蒸鍋內水沸，放入雞肉，蒸10-15分鐘（具體看雞大小而定）后取出。3、雞切件，裝盤。4、紅蔥頭切掉頭尾，去衣后剁碎待用。鍋內下花生油，爆香紅蔥頭。5、沙姜、蒜頭剁碎後放入調味碟中，淋上滾燙的蔥油，加入生抽，拌勻即可上盤。附圖1-6：責編：潮汕人家圖文：焰火玲瓏法律顧問：廣東啟源律師事務所原創作品，轉載時請註明出處和署名，謝謝！