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老醋花生米原料：花生米輔料：鹽，生抽，白酒，蒜，陳醋，白糖，花生油。做法：1. 涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。2. 花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上噴洒少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。3. 再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。4. 把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）。涼拌藕片原料：藕、醋、鹽、味精、白糖做法：1、藕洗凈后切片。2、姜切末備用。3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。4、開鍋后的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。洋蔥拌木耳用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺做法：1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可涼拌芹菜腐竹食材：芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。做法:1.泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。2.用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發3.將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。4.鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。5.將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。6.將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。7.盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。8.鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。9.滴少許香油拌均即可。皮蛋豆腐原料：南豆腐1盒、皮蛋2隻、鹽2克、糖1克、雞精2克、香油（或紅油）4克、溫水適量。做法：1、皮蛋去殼、洗凈后切成1.5厘米見方的小丁備用。2、南豆腐在盒中用針或牙籤劃成1.5厘米厚的片倒在盤中備用。3、取碗一隻，入大約80毫升溫水。4、將鹽、糖、雞精下入溫水中攪拌至完全融化，製成「碗汁」。5、將皮蛋放在盤中切好的豆腐上。6、將調好味道的碗汁淋在皮蛋豆腐上。7、淋香油或紅油后即可食用。豆芽拌菠菜食材：黃豆芽、菠菜、紅蘿蔔、蔥、蒜做法：1、豆芽洗凈挑出豆皮、紅蘿蔔洗凈切成豆芽大小的丁、菠菜洗凈切成兩厘米的段、蔥、蒜切末2、鍋里水燒開倒入豆芽紅蘿蔔燙熟撈出3、再倒入菠菜燙熟撈出4、把菠菜放到豆芽上、加入蔥蒜末、鹽、雞精、涼拌菜料、放點紅辣椒絲5、鍋里倒油燒熱，潑在辣椒絲上6、滴上兩滴香油，攪拌均勻即可尖椒皮蛋食材：皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油做法：1、皮蛋切瓣，擺盤2、青紅辣椒切碎，下鍋炒，加入鹽，蚝油，生抽，老抽少許，帶點顏色3、喜歡辣加點辣椒油，辣椒出鍋，鋪在變蛋上小貼士：切皮蛋的時候，刀上擦點香油，就不粘哦涼拌茄子材料：茄子；青椒；紅椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陳醋；鹽；溫水。做法：1.把茄子切成段，放入鍋中蒸15分鐘直到蒸軟，碼在盤中。2.青椒紅椒切成末，大蒜、香菜切成末放入碗中。3.在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽，用溫水調開，澆在碼好的茄子段上。滑嫩的涼拌茄子就做好了，是不是很美味呢。涼拌豬耳朵食材：豬耳朵1隻、香菜1棵、蔥1棵、生薑3片、朝天椒2個、蒜瓣3個、大蔥3段、香葉4片、桂皮1小塊、八角3個、熟白芝麻適量、白糖少量、鹽適量、老抽一小茶匙、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量做法：1、將豬耳朵、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉放入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開后，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面喲2、豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用3、將步驟2中的材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻4、豬耳朵煮好后，撈起用冷水沖洗幾遍，晾乾水分后切薄片5、將步驟3中的調味汁與步驟4中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可涼拌葫蘆絲食材：西葫蘆、1大根、橄欖油一大勺、一大勺、小紅椒適量、米醋適量、花椒十餘顆、生抽適量、辣椒油 適量、鹽適量、糖適量做法：1選用鮮嫩的西葫蘆，是因為涼拌的口感更脆嫩，且擦絲的時候也能一氣呵成而不斷。洗凈西葫蘆，不要去皮，擦成長細絲，軟軟的瓜囊就不用了。2糖、鹽、米醋、生抽、香油、辣椒油，愛吃辣的放一個小紅椒，做一碗調味汁。3涼拌做的香，少不了是帶有花椒香味的響油。這裡咱們用個湯勺，一勺橄欖油放進去。4放入花椒粒，等密集小氣泡越來越劇集，飄出花椒香味就關火。5西葫蘆絲澆上調味汁，拿個篩子，澆響油的時候過濾出花椒粒。6拌勻后最好入冰箱冷藏半小時，這樣吃起來口感更好。