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有人說老陝是面肚子，三天不吃面就渾身不自在。夾「饃」系列在咱陝西，有種風靡全國的小吃叫夾饃，但並不僅僅只是肉夾饃那麼簡單！對於一個老陝來說：給他一個饃，就能夾遍全世界！臘汁肉夾饃臘汁肉夾饃是陝西省的地方特色小吃之一，肉夾饃的叫法源自於古漢語中。傳統的陝西臘汁肉夾饃的製作方法包括滷汁臘肉的製作和白吉饃的製作。主要選用五花豬肉、麵粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成，口感肉香、饃脆、瓤鬆軟。土豆片夾饃洋芋片夾饃是陝西省西安市高陵區著名的漢族小吃，相媲美著名的肉夾饃，洋芋片夾饃以土豆和麵粉為主要原料。最早在高陵區東環路中段有賣涮菜的，裡面有蘑菇、火腿腸、土豆片等，後來發現土豆片銷售不錯就主要改用土豆片再配上大薄餅。老潼關肉夾饃最具特色。饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世民食過連贊「妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣」。籠籠肉夾饃籠籠肉陝西獨創的漢族風味小吃。晚清創製，經老市場生產的最佳。該品在吸取川菜荷葉蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉製作技藝的基礎上創製而成。以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，咸辣兼備，肥而不膩，營養實惠。月牙餅夾饃咸陽鍋盔牙子荷葉餅夾條子肉八寶辣醬夾饃孜然炒肉夾饃石子饃夾豬頭肉擀麵皮夾饃陝北豬頭肉夾饃辣子炒鹹菜夾饃泡」饃「系列在咱陝西，「饃」還有一種吃法叫「泡」，而「泡」有時候也並不都是一般意義上理解的「泡」。不同的泡饃，有不同搭配，陝西人是把饃愛到骨子裡！牛羊肉泡饃「沒吃過牛羊肉泡饃，不算真正到了陝西。」許多陝西人對這話表示贊同。吃泡饃是陝西人的生活方式之一，趕早來到泡饃館，講究的是喝第一鍋湯，饃要自己親手掰，蜂頭大小，每粒帶皮帶瓤，煮饃師傅那也是看人下菜碟，你越是掰得細發，他越是煮得精心。胡辣湯泡饃渭南的肉丸糊辣湯，要配上饃來吃才夠味。不做過多介紹了，吃過的人都懂！！豆花泡饃豆花泡饃發源於寶雞市鳳翔縣，其饃採用獨特工藝加調味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱「鍋盔」，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。羊雜肝湯泡饃羊雜肝湯里都是羊雜碎，口感特好，湯香，雜肝有特殊的香味。羊雜肝湯食用時將饃泡入，也可以就著湯吃，冬天吃暖身養胃。葫蘆頭泡饃葫蘆頭泡饃是在唐朝的"葫蘆頭"的基礎上發展而來的。葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細的烹制工藝和多種調料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。三鮮煮饃三鮮煮饃是陝西著名的漢族小吃，湯鮮味濃，饃筋肉香。原料是丸子、發好的麵皮、細皮白肉片，加之用上好的肉骨、雞鴨肉調好的白汁湯。食者將饃掰好后，經廚師用高湯、蒜苗、冬粉把饃煮好，碗中三鮮顏色鮮亮，高湯色白，香氣四溢，所謂丸子黃、肉片紅、麵皮奶色，再加上一點辣子，更是五顏六色，分外好看！粉湯羊血泡饃粉湯羊血是陝西地區漢族傳統名吃之一，由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。食時配以冬粉、香菜等輔料。羊血鮮嫩、冬粉光滑筋軟、辣香撲鼻，寒冬食用為最佳