Zi 字媒體

#吃遍鄭州# 【登封-角炒刀削】登封的削麵是如此驚艷，在少林功夫的盛名之下，竟是委屈到少有人知！登封的削麵以炒為主，麵館滿大街都是，平均水平甩過鄭州不知幾條街。跟山陝傳來除了形似，再無不同，面更薄，更勁道。個人認為登封削麵最好吃的菜式是【角炒刀削】，與辣椒、蒜苗、五花肉一同煸炒，「角炒」應該是早期「辣椒炒」的化用，經過爆炒，辣味已經不明顯，香味卻能在最初上桌的一瞬間，撩人垂涎。姑娘去吃也能點一大碗，因為配料都要佔半碗，面在豐富配料的烘托下，低調而華貴地中和了滿碗滋味，上上佳。這次去吃的這家是朋友推薦的：高偉削麵館分店，登封市守敬南路。@咪咕江