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苦菜是我們日常生活中吃的最多的一種野菜了,那麼你是否知道食用苦菜有哪些具體的作用呢?苦菜的功效苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用於治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。《滇南本草》載"涼血熱，寒胃，發肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。補血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。預防癌症:苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。苦菜炒肉片用料苦菜250g，豬肉150g以及料酒、味精、蔥花、薑末等調料。做法1、將苦菜洗凈，入沸水焯一下，撈出漂洗去苦切段，豬肉洗凈切片。2、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜同放碗內攪勻成芡汁。3、油鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒人芡汁燒至入味，出鍋即成。功效此菜具有清熱解毒、滋陰潤燥功效。適用於陰虛咳嗽、消渴、黃疸、痢疾、痔瘺、便秘等病症的食療。