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【荷塘小菜】食材：蓮藕，黑木耳，荷蘭豆，胡蘿蔔，大蒜，鹽，雞精，糖，白醋，色拉油，香油1、蓮藕、胡蘿蔔去皮洗凈后改刀切片，荷蘭豆去根對半切，黑木耳用溫水泡40分鐘，大蒜切碎。2、小鍋燒水，水開后滴點色拉油，再依次把蓮藕、胡蘿蔔、荷蘭豆、黑木耳過水焯一下。3、過涼水撈出瀝干水份待用。4、放大蒜末，加鹽、雞精、糖、白醋調味，最後滴香油拌勻即可。【五香花生小冷盤】食材：花生，芹菜，胡蘿蔔，八角，桂皮，花椒1、花生洗凈侵泡1小時，加入八角、桂皮、花椒、鹽，燒開煮15分鐘。2、胡蘿蔔切丁焯水，芹菜桿切丁焯水。3、焯過水的胡蘿蔔、芹菜丁瀝干水份，放入碗里加入鹽拌勻，再加入煮好的五香花生，淋一點香油，拌勻裝盤。【涼拌雞絲】食材：雞腿肉，黃瓜，金針菇，辣椒熟油，食鹽，米醋，醬油，綿白糖，味精，香菜1、雞腿洗凈，冷水下鍋，加適量料酒，生薑，蔥段，花椒煮熟，放入冰水中，完全冷卻后拆絲。2、黃瓜切絲，泡在冰水裡，備用。3、金針菇一切為二，分散，用熱水焯熟，放入冰水中。4、雞絲中辣椒熟油，加入食鹽，米醋，醬油，白糖，味精，香菜，加各種配菜混合均勻即可。