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一、蘿蔔乾炒肉末食材：蘿蔔乾50g；豬瘦肉150g；蔥姜幾片；干紅辣椒2個；花椒碎少許；小青紅辣椒各1個；生抽2湯匙；油3湯匙，老抽1茶匙；澱粉1湯匙；泡蘿蔔乾的水50g；做法：1.蘿蔔乾沖洗揉搓幾遍，然後浸泡半日至泡發。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，澱粉1湯匙抓勻，腌制30分鐘。泡好的蘿蔔切丁，辣椒切丁。（浸泡時間要根據蘿蔔的干度。）2.鍋里熱油，加入干辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。3.加入蘿蔔乾，倒入泡蘿蔔乾的水繼續翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。二、水煮牛肉食材：牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。做法：1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽腌十分鐘。2、蒜苗青筍切段，姜切末。3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。三、干鍋大腸做法：1、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香葉用涼水泡20分鐘。2、將肥腸切成段。3、鍋里下少許油，將肥腸段入鍋炒干水份。4、加入泡好的香料炒香，調入醬油、蚝油、白酒炒勻。注入一點高湯或清水。5、將鍋里所有食材移至高壓鍋內，按肉類排骨鍵，到時將肥腸段單獨撈出。6、洋蔥切成塊，紅椒洗凈切塊，青蒜苗洗凈切成長段。7、將鄲縣豆瓣剁碎。鍋里下少許油，將大蒜煎黃出香。8、加鄲縣豆瓣炒香后，再放老乾媽豆豉。9、放入洋蔥和紅椒炒香，加入肥腸炒均勻。10、調入少許高湯炒勻。放入青蒜苗推勻後置入干鍋內即成四、五花肉乾鍋茶樹菇食材：五花肉，茶樹菇，青椒，姜，蒜，干辣椒，生抽，鹽，雞精，食用油做法：五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、干辣椒炒香。然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒干。茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。