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羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，羊排外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材，羊排非常好吃主料：排骨1500g配料：魚香菜50g、 香菜10g輔助料：八角10g、 花椒10g、山奈10g、 草果10g調料：鹽20g、 醋50g、味精5g 、雞精5g、料酒50g小料：姜5g 、蒜8g、小蔥5g 、辣椒10g、豆瓣醬5g烹飪製作流程第1步 /羊排洗凈第2步 /開火氽水 加入醋30克、料酒30克煮沸去味第3步 /將氽水的羊排放入鹵鍋中，放入八角10克、花椒10克、桂皮10克、山奈10克、草果10克、小蔥5克、姜5克調味滷製2-3小時成熟。第4步 /將鹵熟的羊排改刀整形成橋形狀，肉改刀成片第5步 /開火上油，油溫6成左右，肉片過油。第6步 / 炒鍋上火上10克油，放入10克辣椒、5克豆瓣醬第7步 /調味下主料放入魚香菜翻炒均勻出鍋裝盤點綴即可第8步 /成菜本文為作者原創，未經授權不得轉載